Partys Liebling: Thermomix Butterplätzchen in 20 Minuten perfekt

Ich stand da in Annas Küche – sie war nicht mal meine engste Freundin, eher eine Bekannte aus dem Sportverein. Ich war nur kurz vorbeigekommen, um eine Tupperdose abzuholen, die sie mir mal geliehen hatte. Doch dann traf mich dieser Duft, bevor ich überhaupt die Küchentür erreicht hatte. Es roch nach Vanille, nach Butter, nach Weihnachten – obwohl es erst Anfang November war. Anna stand da, völlig entspannt, und warf mit einer lässigen Handbewegung ein paar Teigreste weg. „Ach, nur schnell ein paar Plätzchen für die Party am Samstag”, sagte sie, als wäre es das Normalste der Welt. Sie hatte nicht einmal die Musik lauter gedreht oder sich besonders in Schale geworfen. Sie trug eine alte Jogginghose und hatte Mehl auf der Wange. Und ich? Ich stand da wie angewurzelt und konnte den Blick nicht von diesen kleinen, perfekt geformten Butterplätzchen lösen, die wie kleine Kunstwerke auf dem Blech lagen. In diesem Moment wusste ich: Ich musste dieses Rezept haben. Es war nicht aufwendig, nicht kompliziert – es war einfach nur perfekt. Und das Beste? Sie hatte alles im Thermomix gemacht, in der Zeit, die ich brauche, um meine Einkaufsliste zu schreiben. Ehrlich, manchmal sind die besten Rezepte die, die wie zufällig entstehen, oder? Vielleicht kennst du dieses Gefühl, wenn man etwas isst und sofort weiß, dass es dein neuer Party-Geheimtipp wird. Genau so ging es mir mit diesen Thermomix Butterplätzchen.

Warum du diese Thermomix Butterplätzchen lieben wirst

Diese Plätzchen sind nicht nur ein weiteres Rezept – sie sind deine Geheimwaffe für jede Party. Ich habe sie inzwischen unzählige Male gebacken, und sie enttäuschen nie. Lass mich dir sagen, warum sie so besonders sind:

• Schnell & einfach: In nur 20 Minuten hast du den Teig fertig und die erste Ladung ist im Ofen. Perfekt, wenn die Gäste schon in einer Stunde kommen und du noch nichts hast.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keinen ausgefallenen Supermarktbesuch. Butter, Zucker, Mehl, Vanille – das hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Keine exotischen Gewürze oder schwer zu findende Spezialitäten.
• Perfekt für Partys & Zusammenkünfte: Diese Plätzchen sind der Star auf jedem Buffet. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie schmecken auch noch himmlisch. Deine Gäste werden denken, du hättest stundenlang in der Küche gestanden.
• Absoluter Publikumsliebling: Ich habe sie auf Kindergeburtstagen, Weihnachtsfeiern und sogar auf einer Hochzeitstorte serviert. Sie kommen immer an. Groß und Klein lieben sie gleichermaßen.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus buttrigem Teig und dem feinen Vanillearoma ist einfach unwiderstehlich. Sie zergehen auf der Zunge – ich schwöre dir, du wirst nicht bei einem Stück aufhören können.

Was diese Butterplätzchen von anderen unterscheidet, ist die Thermomix-Methode. Der Teig wird so geschmeidig und homogen, dass er sich perfekt verarbeiten lässt, ohne zu bröseln. Du bekommst eine Konsistenz, die mit der Hand einfach nicht so leicht zu erreichen ist. Es ist, als hätte der Thermomix einen geheimen Kniff, der den Teig besonders zart macht. Und das Beste: Du musst nicht mal den Teig kühlen! Kein stundenlanges Warten, bis der Teig fest genug ist. Du knetest, rollst aus, stichst aus – und ab in den Ofen. Das ist der Grund, warum dieses Rezept mein absoluter Favorit für Last-Minute-Partys ist.

Welche Zutaten du brauchst

Dieses Rezept lebt von der Einfachheit seiner Zutaten. Jede Komponente hat eine wichtige Aufgabe, aber keine ist kompliziert oder schwer zu beschaffen. Hier ist, was du für deine Thermomix Butterplätzchen benötigst:

Für den Plätzchenteig

• 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur, nicht geschmolzen! Das ist wichtig für die Textur. Ich nehme am liebsten die Butter von Kerrygold, weil sie einen besonders hohen Fettgehalt hat und die Plätzchen extra mürbe macht.)
• 100 g Zucker (Feiner Haushaltszucker. Du kannst auch Puderzucker verwenden, dann werden die Plätzchen noch feiner und zarter.)
• 1 Päckchen Vanillezucker (Selbstgemachter Vanillezucker ist natürlich am besten, aber gekaufter tut es auch. Das Aroma ist der Schlüssel!)
• 1 Prise Salz (Klingt komisch, aber Salz hebt den Buttergeschmack hervor und verhindert, dass die Plätzchen zu süß schmecken. Verwende feines Meersalz.)
• 1 Eigelb (Größe M oder L. Das Eigelb macht den Teig geschmeidig und gibt ihm Bindung. Das Eiweiß kannst du für andere Rezepte aufbewahren, zum Beispiel für einen Baiser.)
• 300 g Mehl (Type 405 oder 550. Ich empfehle Weizenmehl, aber Dinkelmehl funktioniert auch. Dann werden die Plätzchen etwas herzhafter und nussiger im Geschmack. Für glutenfreie Plätzchen nimm eine glutenfreie Mehlmischung.)

Zum Verzieren (optional, aber empfohlen)

• Puderzucker zum Bestäuben (Einfach, aber elegant. Sieht aus wie frischer Schnee auf den Plätzchen.)
• Glasur oder Zuckerguss (Aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser. Damit kannst du die Plätzchen bepinseln und mit Streuseln dekorieren.)
• Schokoladenglasur (Vollmilch, Zartbitter oder weiß – je nach Geschmack. Ein halber Block Kuvertüre reicht für eine ganze Ladung.)
• Bunte Streusel, Nüsse oder gehackte Mandeln (Für den extra Party-Look. Lass deiner Kreativität freien Lauf!)

Substitutions-Tipps: Du möchtest die Plätzchen vegan machen? Kein Problem! Ersetze die Butter durch vegane Margarine (achte auf einen hohen Fettgehalt) und das Eigelb durch einen Esslöffel Apfelmus oder Sojamehl mit Wasser verrührt. Der Teig wird dann etwas weicher, aber die Plätzchen werden trotzdem lecker. Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen. Beachte aber, dass die Plätzchen dann nicht so bräunen. Ich habe das schon oft gemacht und es funktioniert super!

Benötigte Küchengeräte

Die gute Nachricht: Du brauchst nicht viel Schnickschnack. Hier ist, was du bereitlegen solltest:

• Thermomix (TM5, TM6 oder TM31) – Das Herzstück. Jedes Modell funktioniert für dieses Rezept.
• Backblech (1-2 Stück, je nach Größe. Am besten mit Backpapier auslegen, dann klebt nichts fest.)
• Nudelholz (Zum Ausrollen des Teigs. Ein Teigroller aus Holz oder Silikon – beides geht.)
• Ausstechförmchen (Sterne, Herzen, Kreise – was immer dir gefällt. Für Partys empfehle ich kleine, handliche Formen, die gut auf ein Fingerfood-Buffet passen.)
• Küchenwaage (Für genaue Mengenangaben. Ich schwöre auf eine digitale Waage.)
• Teigschaber (Zum Entleeren des Mixtopfs. Spart Zeit und Nerven.)
• Kühlgitter (Damit die Plätzchen nach dem Backen schön auskühlen können und nicht durchweichen.)

Budget-Tipp: Du musst nicht das teuerste Nudelholz kaufen. Ein einfaches aus dem Supermarkt tut es auch. Und wenn du keine Ausstechförmchen hast, schneide den Teig einfach mit einem Messer in kleine Quadrate oder Rechtecke. Das sieht rustikal aus und schmeckt genauso gut! Ich habe meine ersten Plätzchen mal mit einem umgedrehten Schnapsglas ausgestochen – not macht erfinderisch, oder?

Zubereitungsmethode: So gelingen dir perfekte Thermomix Butterplätzchen

Jetzt geht es ans Eingemachte. Folge diesen Schritten, und du wirst im Handumdrehen eine ganze Ladung Plätzchen zaubern. Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst!

1. Butter und Zucker schaumig rühren (2 Minuten): Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf. Schließe den Deckel und mixe alles für 30 Sekunden auf Stufe 3. Dann schalte auf Stufe 4 und lasse es weitere 30 Sekunden laufen. Die Masse sollte hell und cremig sein. Wenn du siehst, dass sich noch Butterstückchen am Rand befinden, schabe sie mit dem Teigschaber nach unten und wiederhole den Vorgang kurz. Tipp: Die Butter muss wirklich weich sein, sonst wird die Masse klumpig. Nimm sie mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
2. Eigelb und Salz hinzufügen (1 Minute): Gib das Eigelb und die Prise Salz dazu. Mixe alles für 20 Sekunden auf Stufe 3. Die Masse sollte jetzt schön geschmeidig sein. Riecht schon himmlisch, oder?
3. Mehl unterkneten (1 Minute): Gib das Mehl auf einmal in den Mixtopf. Schließe den Deckel und knete den Teig für 40 Sekunden auf der Knetstufe (Stufe 4-5, je nach Modell). Der Teig sollte sich zu einem glatten Ball formen. Wenn er noch zu klebrig ist, gib einen Esslöffel mehr Mehl dazu und knete kurz nach. Ist er zu trocken, einen Schuss Milch oder Wasser. Warnung: Nicht zu lange kneten! Sonst wird der Teig zäh und die Plätzchen werden hart. Der Thermomix macht das schnell, also pass auf.
4. Teig entnehmen und ruhen lassen (5 Minuten): Schütte den Teig aus dem Mixtopf auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Forme ihn mit den Händen zu einer flachen Scheibe (ca. 2 cm dick). Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 5 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist nicht zwingend nötig, aber er macht den Teig etwas fester und leichter zu verarbeiten. Persönlicher Tipp: Ich lasse ihn manchmal auch nur 2 Minuten im Kühlschrank, während ich das Backblech vorbereite. Das reicht oft schon!
5. Backofen vorheizen (5 Minuten): Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Hinweis: Umluft ist schneller, aber die Plätzchen werden nicht so gleichmäßig braun. Ich bevorzuge Ober-/Unterhitze für ein schöneres Farbergebnis.
6. Teig ausrollen (3 Minuten): Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rolle den Teig gleichmäßig aus, etwa 5-6 mm dick. Nicht zu dünn, sonst werden die Plätzchen zu knusprig und brechen leicht. Zu dick und sie werden nicht durchgebacken. Sensorischer Hinweis: Der Teig sollte sich geschmeidig anfühlen, nicht kleben. Wenn er reißt, ist er zu trocken – dann etwas weiche Butter einarbeiten.
7. Plätzchen ausstechen (5 Minuten): Tauche die Ausstechförmchen leicht in Mehl, damit sie nicht kleben bleiben. Steche die Plätzchen aus und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Den übrig gebliebenen Teig sammelst du, knetest ihn kurz durch und rollst ihn erneut aus. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Tipp: Für eine Party sind kleine, mundgerechte Plätzchen ideal. So können die Gäste mehrere Sorten probieren, ohne gleich satt zu sein.
8. Backen (10-12 Minuten): Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Die Mitte sollte noch hell sein. Achtung: Sie sehen nach dem Backen noch weich aus, aber sie härten beim Abkühlen nach. Also nicht zu lange backen, sonst werden sie zu hart! Jeder Ofen ist anders – bei meinem alten Ofen brauchten sie 11 Minuten, bei meinem neuen nur 9. Behalte sie im Auge!
9. Abkühlen lassen (10 Minuten): Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Dann hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kühlgitter. Lasse sie dort vollständig auskühlen, bevor du sie dekorierst oder in eine Dose legst. Wichtiger Hinweis: Wenn du sie zu früh vom Blech nimmst, können sie brechen. Geduld ist hier der Schlüssel!

Gesamtzeit: Von Anfang bis Ende (inklusive Backen und Abkühlen) solltest du mit etwa 45 Minuten rechnen. Aber die reine Arbeitszeit beträgt nur ca. 20 Minuten – der Rest ist Wartezeit, die du nutzen kannst, um schon mal das Wohnzimmer zu dekorieren oder das Party-Outfit anzuziehen!

Kochtipps & Techniken für perfekte Plätzchen

Nachdem ich diese Plätzchen bestimmt schon 30 Mal gebacken habe, habe ich ein paar Tricks auf Lager, die dir das Leben leichter machen. Glaub mir, ich habe auch schon einige Fehler gemacht – und daraus gelernt.

• Die Butter muss weich sein, aber nicht geschmolzen: Das ist der häufigste Fehler. Wenn die Butter zu kalt ist, wird der Teig bröselig. Ist sie geschmolzen, wird er zu weich und die Plätzchen verlieren ihre Form. Die perfekte Temperatur: Du solltest mit dem Finger leicht einen Abdruck in die Butter drücken können, aber sie sollte noch fest genug sein, um nicht zu zerfließen. Ich stelle die Butter einfach über Nacht auf die Arbeitsplatte – aber im Winter dauert das länger als im Sommer.
• Teig nicht überkneten: Der Thermomix macht das super schnell, aber wenn du den Teig zu lange knetest, entwickeln sich die Gluten im Mehl und die Plätzchen werden zäh. Sobald sich ein glatter Ball gebildet hat, stoppst du die Maschine. Lieber einmal zu wenig als zu viel kneten.
• Gleichmäßige Dicke beim Ausrollen: Nichts ist ärgerlicher als Plätzchen, die auf einer Seite verbrannt und auf der anderen noch roh sind. Verwende am besten zwei gleich dicke Holzleisten (ca. 5-6 mm), zwischen denen du das Nudelholz führst. So wird der Teig garantiert gleichmäßig dick. Ich habe mir mal aus zwei Eisstielen ein DIY-Hilfsmittel gebastelt – funktioniert einwandfrei!
• Backpapier ist dein bester Freund: Auch wenn das Blech beschichtet ist, verwende Backpapier. Die Plätzchen lösen sich viel leichter, und du musst das Blech nicht jedes Mal neu einfetten. Außerdem kannst du das Papier einfach wegwerfen und musst nicht schrubben.
• Plätzchen richtig lagern: Wenn du die Plätzchen nicht sofort isst (was ich kaum glauben kann), bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Zwischen die Lagen legst du am besten ein Stück Küchenpapier, das die Feuchtigkeit aufnimmt. So bleiben sie bis zu 2 Wochen knusprig. Aber ehrlich? Bei mir sind sie meistens nach 2 Tagen weg.

Variationen & Anpassungen für jeden Geschmack

Das Schöne an diesem Grundrezept ist, dass du es nach Lust und Laune abwandeln kannst. Hier sind ein paar Ideen, die ich selbst ausprobiert habe und die fantastisch schmecken:

• Zitronen-Butterplätzchen: Gib den Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone zusammen mit dem Eigelb in den Teig. Das gibt eine frische, fruchtige Note, die perfekt zu einer Frühlingsparty passt. Ich habe das mal für einen Osterbrunch gemacht und alle waren begeistert.
• Schoko-Butterplätzchen: Ersetze 30 g Mehl durch 30 g ungesüßtes Kakaopulver. Du erhältst einen herrlich schokoladigen Teig, der sich wunderbar mit weißer Schokoladenglasur kombinieren lässt. Ein Traum für alle Schokoholics!
• Vegane Variante: Wie schon erwähnt, ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Eigelb durch 1 EL Apfelmus. Der Teig wird etwas weicher, also rolle ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Das verhindert das Kleben. Ich habe diese Variante für einen veganen Freund gemacht, und er konnte den Unterschied nicht schmecken.
• Gewürz-Plätzchen: Gib einen Teelöffel Lebkuchengewürz oder Pumpkin-Spiece-Gewürz in den Teig. Perfekt für die Weihnachtszeit oder eine Herbstparty. Dazu passt ein Klecks Orangenmarmelade als Füllung für doppelte Plätzchen.
• Nuss-Plätzchen: Ersetze 50 g Mehl durch 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. Das gibt den Plätzchen einen nussigen Geschmack und eine besonders mürbe Textur. Achte darauf, dass die Nüsse fein gemahlen sind, sonst stören die Stückchen.

Servier- & Aufbewahrungstipps für die Party

Du hast die Plätzchen gebacken – jetzt müssen sie nur noch perfekt präsentiert werden. Hier sind meine besten Tipps, damit sie auf deiner Party den größten Eindruck hinterlassen:

Servieren: Die Plätzchen schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Nimm sie also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Dose. Staple sie auf einer schönen Platte oder in einem mehrstöckigen Etagere. Für eine Party mit vielen Gästen sind kleine Papierförmchen ideal – jeder kann sich einfach ein Plätzchen nehmen, ohne dass alles durcheinander kommt. Streue etwas Puderzucker darüber, das sieht aus wie Schnee und macht sofort Lust aufs Naschen. Dazu passen ein Glas kalte Milch, eine Tasse Kaffee oder ein Gläschen Sekt. Die Kombination aus buttrigem Gebäck und einem trockenen Sekt ist einfach himmlisch!

Aufbewahrung: Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen. Aber ehrlich? Ich habe noch nie erlebt, dass sie so lange überleben. Im Kühlschrank solltest du sie nicht aufbewahren, da sie dort Feuchtigkeit ziehen und weich werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie flach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose. Sie halten sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur auf ein Kühlgitter legen – dauert nur etwa 30 Minuten. Tipp: Friere die ungebackenen Plätzchen ein! Rolle den Teig aus, steche die Plätzchen aus und lege sie auf ein Blech. Friere sie für 2 Stunden ein, dann gib sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer frischen Plätzchenteig parat, wenn unerwartet Gäste kommen. Einfach bei 180°C backen, ohne vorher aufzutauen – einfach die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.

Flavour-Entwicklung: Interessanterweise schmecken die Plätzchen am zweiten oder dritten Tag oft noch besser. Die Aromen haben dann Zeit, sich zu verbinden und zu intensivieren. Der Buttergeschmack wird runder, die Vanille kommt stärker durch. Also keine Sorge, wenn du sie einen Tag vor der Party backst – sie werden perfekt sein!

Nährwertinformationen & gesundheitliche Vorteile

Okay, lass uns ehrlich sein: Butterplätzchen sind kein Diät-Essen. Aber sie sind ein Genussmittel, und das ist völlig in Ordnung. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Plätzchen (bei 40 Stück):

• Kalorien: ca. 80-90 kcal pro Stück
• Fett: ca. 5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3 g)
• Kohlenhydrate: ca. 9 g (davon Zucker: 3 g)
• Eiweiß: ca. 1 g
• Ballaststoffe: ca. 0,3 g

Gesundheitliche Aspekte: Die Butter liefert fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und D, die wichtig für die Augen und das Immunsystem sind. Das Mehl enthält Kohlenhydrate, die dir schnelle Energie geben – perfekt, wenn du auf einer Party tanzt! Der Vanillezucker hat übrigens eine leicht beruhigende Wirkung, das ist wissenschaftlich belegt. Aber mal ehrlich: Der größte gesundheitliche Vorteil ist der Seelenfrieden, den ein selbstgebackenes Plätzchen mit einer Tasse Tee bringen kann. Und auf einer Party sorgen sie für gute Laune – und das ist doch das Wichtigste, oder?

Allergene: Dieses Rezept enthält Gluten (Weizenmehl), Milchprodukte (Butter) und Eier (Eigelb). Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es laktosefreie Butter, die genauso gut funktioniert. Und wie schon erwähnt, lässt sich das Rezept leicht vegan abwandeln.

Fazit: Deine neuen Party-Lieblinge

Diese Thermomix Butterplätzchen sind mehr als nur ein Rezept – sie sind eine kleine Versicherung für den Fall, dass du plötzlich Gäste bekommst oder eine Party schmeißen musst. Sie sind schnell, unkompliziert und trotzdem so beeindruckend, dass deine Freunde denken werden, du hättest den ganzen Tag in der Küche gestanden. Das Beste daran? Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen, ob mit Zitrone, Schokolade oder Nüssen. Sie sind wie eine leere Leinwand, auf der du deine kulinarische Kreativität ausleben kannst.

Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an Annas Küche erinnert, an diesen Moment, als ich dachte: „Das muss ich auch können.” Und jetzt kann ich es – und du kannst es auch. Also, worauf wartest du? Hol deinen Thermomix raus, schnapp dir die Zutaten und leg los. Ich verspreche dir, du wirst es nicht bereuen. Und wenn du sie gebacken hast, erzähl mir davon! Schreib in die Kommentare, welche Variation du ausprobiert hast, wie sie bei deiner Party angekommen sind oder ob du noch einen besonderen Trick hast. Ich bin schon gespannt!

Bis zum nächsten Mal, und denk dran: Gute Plätzchen machen jede Party besser – aber selbstgemachte Plätzchen machen sie unvergesslich.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, absolut! Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und knete sie mit den Händen oder einem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig. Es dauert etwas länger, etwa 5-7 Minuten, aber das Ergebnis ist genauso lecker. Achte nur darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich alles gut vermischt.

Warum wird mein Teig bröselig?

Das passiert meistens, wenn die Butter zu kalt ist oder zu wenig Flüssigkeit im Teig ist. Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Wenn der Teig trotzdem bröselt, gib einen Esslöffel Milch oder Wasser dazu und knete kurz nach. Manchmal hilft es auch, den Teig etwas länger im Thermomix zu lassen – aber nicht zu lange!

Kann ich die Plätzchen auch ohne Ausstecher formen?

Klar! Rolle den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Durchmesser) und wickle sie in Frischhaltefolie. Lasse sie für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. Dann schneidest du mit einem scharfen Messer gleichmäßige Scheiben ab. Das nennt sich „Plätzchen aus dem Kühlregal” und sieht richtig professionell aus. Perfekt für runde Plätzchen ohne Ausstecher!

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen beim Backen verlaufen?

Der Teig sollte nicht zu weich sein. Wenn er nach dem Kneten noch sehr klebrig ist, lege ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Außerdem ist es wichtig, dass das Blech nicht zu heiß ist – lege die Plätzchen also auf ein kaltes oder nur lauwarmes Blech. Und verwende immer Backpapier, das hilft auch gegen das Verlaufen.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, und das ist sogar eine super Idee! Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder du frierst die fertig gebackenen und abgekühlten Plätzchen ein (haltbar bis zu 3 Monate) oder du frierst den ungebackenen Teig ein. Für den Teig: Rolle ihn aus, steche die Plätzchen aus und lege sie auf ein Blech. Friere sie für 2 Stunden ein, dann gib sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer frische Plätzchen parat – einfach bei 180°C backen, ohne vorher aufzutauen, und die Backzeit um 2-3 Minuten verlängern.

Print