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Beste Einfache One-Pot Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Feta – Schnell & Gesund

One-Pot Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Feta - featured image
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Diese One-Pot Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Feta ist schnell, gesund und erfordert nur einen Topf. Perfekt für hektische Abende, wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Leckeres essen möchten.

Ingredients

Scale
  • 200 g Quinoa
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta-Käse
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
  • Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Basis anbraten: Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, bis es duftet (ca. 1 Minute).
  3. Das Gemüse anschwitzen: Paprika- und Zucchiniwürfel in den Topf geben, gut vermischen und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
  4. Quinoa und Tomaten hinzufügen: Quinoa in den Topf geben und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, gut umrühren. Chiliflocken (falls verwendet) und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Köcheln lassen: Mischung zum Kochen bringen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Topf abdecken und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 15 Minuten prüfen: Quinoa sollte weich sein und Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen. Falls nötig, 2-3 Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
  6. Den Feta untermischen: Topf vom Herd nehmen. Feta mit den Fingern in grobe Stücke bröseln und über die Pfanne geben. Einmal vorsichtig unterheben. Deckel wieder auflegen und 2 Minuten ruhen lassen.
  7. Abschmecken und servieren: Topf öffnen, frische Petersilie oder Koriander darüber streuen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Noch einmal abschmecken und sofort in tiefen Tellern servieren.

Notes

Quinoa nicht zu oft umrühren, sonst wird sie matschig. Feta erst am Ende hinzufügen, damit er nicht gummiartig wird. Gemüse nach Saison variieren. Reste schmecken kalt fast genauso gut.

Nutrition

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