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Beste glutenfreie Haselnussmakronen mit Schokotunke

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Diese glutenfreien Haselnussmakronen mit Schokotunke sind schnell gemacht, unwiderstehlich lecker und perfekt für die ganze Familie. Außen knusprig, innen weich und buttrig – ein kleiner Genuss für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g ganze Haselnüsse (ungeschält)
  • 150 g feiner Zucker
  • 2 große Eiweiß (Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
  • 1 EL neutrales Öl oder Kokosöl

Instructions

  1. Haselnüsse rösten und häuten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten rösten, bis sie duften und die Haut platzt. Auf ein Küchentuch geben, zu einem Päckchen wickeln und die Haut durch Reiben entfernen. Abkühlen lassen.
  2. Haselnüsse mahlen: Abgekühlte, gehäutete Haselnüsse fein hacken oder in einer Nussmühle mahlen. Mit 100 g Zucker in einer Schüssel vermischen.
  3. Eiweiß steif schlagen: Eiweiße in eine fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen. Wenn es weiß wird, Prise Salz und restlichen Zucker (50 g) langsam einstreuen. Weiterschlagen, bis das Eiweiß glänzt und steif ist (ca. 3-4 Minuten). Vanilleextrakt kurz unterrühren.
  4. Teig zusammenfügen: Nuss-Zucker-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter das Eiweiß heben (Schneid- und Faltbewegung), bis keine weißen Spuren mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
  5. Makronen formen: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln oder leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Zwischen den Makronen 2-3 cm Platz lassen. Ergibt ca. 25-30 Stück.
  6. Backen: Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind, aber noch weich. Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Schokotunke zubereiten: Zartbitterschokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und Öl unterrühren, bis die Schokolade glänzend und flüssig ist.
  8. Makronen tunken: Ausgekühlte Makronen mit der Unterseite oder bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen. Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen oder Meersalzflocken bestreuen.
  9. Aushärten lassen: Schokolade bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten fest werden lassen. Für schnelleres Aushärten 10 Minuten in den Kühlschrank stellen (kann leichten Grauschleier verursachen).

Notes

Eiweiß muss fettfrei sein – Schüssel und Rührbesen gründlich reinigen. Nüsse nicht zu fein mahlen (grobe Sandgröße). Makronen nicht zu lange backen – sie garen auf dem heißen Blech nach. Makronen vor dem Tunken vollständig auskühlen lassen. Am zweiten oder dritten Tag schmecken sie noch besser.

Nutrition

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