Beste Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter – Knusprig einfach
Diese wohlig-knusprigen Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter sind der Star jedes Abendessens. In unter 60 Minuten zauberst du ein Gericht, das aussieht, als hättest du stundenlang gearbeitet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln (etwa 1 kg)
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- ½ TL Paprikapulver
- Optional: 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Optional: 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Schale dranlassen oder schälen. Jede Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen auf ein Schneidebrett legen.
- Mit einem scharfen Messer vorsichtig 3-4 mm dicke Scheiben in die Kartoffel schneiden, dabei an den Stäbchen stoppen, sodass die Kartoffel unten zusammenhängt. Bei allen Kartoffeln wiederholen.
- Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. Gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver unterrühren.
- Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen. Großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen, auch zwischen den Ritzen.
- Kartoffeln locker mit Alufolie abdecken. 30 Minuten backen.
- Folie entfernen. Kartoffeln erneut mit restlicher Knoblauchbutter bestreichen. Weitere 20-25 Minuten offen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit frischem Schnittlauch und optional Parmesan bestreuen. 2-3 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Notes
Der Trick mit den Holzstäbchen verhindert, dass die Kartoffeln durchgeschnitten werden. Die Butter ist der Schlüssel zur Cremigkeit – nicht sparen! Wenn die Kartoffeln nach der ersten Backphase noch zu hart sind, einfach länger unter der Folie lassen.
Nutrition
- Serving Size: 2 Kartoffeln
- Calories: 280
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 4
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