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Beste Mini-Quiches mit Spinat und Feta aus Blätterteig

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Diese Mini-Quiches sind unglaublich lecker, schnell zubereitet und perfekt für hektische Tage. Mit knusprigem Blätterteig, cremigem Spinat und würzigem Feta sind sie ein echter Familienliebling.

Ingredients

Scale
  • 1 Packung (ca. 275 g) Blätterteig, rechteckig ausgerollt
  • 200 g frischer Blattspinat (oder 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Feta-Käse
  • 3 große Eier (Größe M oder L)
  • 100 ml Sahne oder Milch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • Optional: 2 EL geriebener Parmesan oder Pecorino

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech leicht einfetten.
  2. Blätterteig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat in eine Mulde des Muffinblechs legen, mit den Fingern andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Abgekühlten Spinat (gut ausgedrückt) und zerbröselten Feta zur Eier-Sahne-Mischung geben. Optional Parmesan unterheben. Vorsichtig vermengen.
  6. Die Füllung gleichmäßig auf die 12 Blätterteig-Törtchen verteilen, dabei einen halben Zentimeter Rand lassen.
  7. Auf der mittleren Schiene 18-22 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  8. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter servieren. Am besten lauwarm genießen.

Notes

Spinat (besonders TK-Spinat) nach dem Auftauen sehr gut ausdrücken, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Blätterteig kalt verarbeiten. Feta ist bereits salzig, daher vorsichtig mit zusätzlichem Salz umgehen. Für extra Knusprigkeit die leeren Böden 5-7 Minuten vorbacken.

Nutrition

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