Print

Beste Nussecken mit Aprikosen-Schoko-Kante: Familienrezept

Nussecken mit Aprikosen-Schoko-Kante - featured image
Print Recipe

Dieses Rezept für knusprige Nussecken mit Aprikosen-Schoko-Kante ist mehr als nur ein Gebäck – es ist eine Investition in glückliche Familienerinnerungen. Die Kombination aus knusprigem Mürbteig, nussigem Belag, fruchtiger Aprikosennote und zarter Schokolade ist einfach perfekt.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter (ca. 1/2 Tasse), in kleine Würfel geschnitten
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (ca. 2 Tassen)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g Butter (ca. 7 EL)
  • 2 EL Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL selbstgemachten)
  • 1 Prise Zimt
  • 150 g Aprikosenmarmelade mit Fruchtstücken (ca. 1/2 Tasse)
  • 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao) (ca. 1 1/4 Tassen gehackt)
  • 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Mürbteig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) kühl stellen.
  2. Nussfüllung zubereiten: Gemahlene Haselnüsse, Zucker, 100 g Butter, Wasser, Vanillezucker und Zimt in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Masse cremig ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (28 cm) oder ein rechteckiges Backblech (ca. 30×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  4. Teig ausrollen: Den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. In die Form legen und gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Schichten: Den Teigboden dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die abgekühlte Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
  6. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Nussfüllung leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
  7. Schokoladenkante: Die Zartbitterschokolade hacken und mit dem Öl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
  8. Schneiden und Tauchen: Das abgekühlte Gebäck mit einem scharfen Messer in Rauten oder Dreiecke schneiden. Jede Ecke oder Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Raumtemperatur (ca. 30 Minuten) oder im Kühlschrank (ca. 15 Minuten) fest werden lassen.

Notes

Der Teig darf nicht warm werden – bei heißer Küche zwischendurch kühlen. Die Nüsse frisch mahlen für besseren Geschmack. Die Marmelade nur dünn auftragen, sonst wird der Teig matschig. Schokolade nicht über 45 °C erhitzen, um Grauwerden zu vermeiden. Nussecken in luftdichter Dose etwa 1 Woche haltbar; einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

Keywords: Nussecken, Aprikosen, Schokolade, Familienrezept, Mürbteig, Haselnüsse, Weihnachtsgebäck, Kaffeekuchen

Find it online: https://saisonkueche.com/beste-nussecken-mit-aprikosen-schoko-kante-familienrezept/