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Beste Orangenplätzchen mit Zartbitter-Glasur – einfaches Party-Rezept

Orangenplätzchen mit Zartbitter-Glasur - featured image
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Buttrige, zarte Orangenplätzchen mit frischem Orangen-Geschmack und einer glänzenden Zartbitter-Glasur. Dieses einfache Rezept ist der absolute Party-Liebling und gelingt im Handumdrehen.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abrieb von 1 Bio-Orange
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre (mindestens 60% Kakao)
  • 1 TL Kokosfett oder neutrales Öl

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Handrührgerät (Knethaken) in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  4. Ei, Vanillezucker, Orangenabrieb und Orangensaft hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  5. Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig etwa 4-5 mm dick ausrollen.
  6. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Restteig sammeln, kurz durchkneten und erneut ausrollen.
  7. Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für die Glasur: Zartbitter-Kuvertüre hacken und mit Kokosfett in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle bei mittlerer Stufe) schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
  10. Die Oberseite jedes ausgekühlten Plätzchens in die flüssige Schokolade tauchen oder mit einem Backpinsel einstreichen. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen.
  11. Plätzchen auf Backpapier setzen und die Glasur bei Zimmertemperatur vollständig aushärten lassen (ca. 30-45 Minuten).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst wird er klebrig. Bei Bedarf 15 Minuten kühlen. Die Plätzchen nach 8 Minuten aus dem Ofen nehmen, sie backen auf dem heißen Blech nach. Kuvertüre nicht direkt über dem Feuer schmelzen, sonst wird sie klumpig. Orangenabrieb nur hauchdünn abreiben, das Weiße ist bitter.

Nutrition

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