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Die 30-Minuten-Zimtsterne: Einfach, saftig & perfekt

Schnelle saftige Zimtsterne - featured image
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Schnelle saftige Zimtsterne, die in genau 30 Minuten fertig sind – ohne Ruhezeit, ohne Stress. Perfekt für spontane Backaktionen in der Adventszeit.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Eiweiß (Größe M), Raumtemperatur
  • 2 TL Zimt (1 TL Ceylon-Zimt + 1 TL Cassia-Zimt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 50 g Puderzucker (für den Guss, optional)
  • 1–2 EL Zitronensaft (für den Guss, optional)

Instructions

  1. Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Eier trennen und alle Zutaten abwiegen.
  2. Eiweiß und Zitronensaft in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten steif schlagen, bis es fest ist.
  3. In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz vermischen.
  4. Trockene Zutaten zum steifen Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Teig etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit einer Sternform (4-5 cm) Zimtsterne ausstechen und auf die Backbleche setzen.
  6. Zimtsterne auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind. Sie dürfen nicht braun werden. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  7. Für den Guss (optional): Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Paste verrühren und die abgekühlten Zimtsterne damit bestreichen oder betupfen.

Notes

Der Teig darf nicht zu trocken sein – bei Bedarf etwas Wasser oder mehr gemahlene Mandeln hinzufügen. Die Zimtsterne werden nach dem Abkühlen fester, daher frühzeitig aus dem Ofen nehmen. Für eine vegane Version 3 EL Aquafaba statt Eiweiß verwenden. Die Zimtsterne schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser.

Nutrition

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