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Die besten einfachen Florentiner mit Mandeln, Honig und Schokolade

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Diese einfachen Florentiner mit Mandeln, Honig und Zartbitterboden sind knusprig, klebrig und schokoladig. Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig und perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder als schnelles Mitbringsel.

Ingredients

Scale
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 100 g flüssiger Honig
  • 100 g weißer Haushaltszucker
  • 2 EL Sahne (oder Milch)
  • 200 g Mandelblättchen (oder gehobelte Mandeln)
  • 1 EL Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 1 TL Kokosfett oder Kakaobutter (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller schütten.
  3. Butter, Honig, Zucker und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse blubbert. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun und dickflüssig ist (115-120 °C).
  4. Den Topf vom Herd nehmen und sofort die gerösteten Mandeln, das Mehl und das Salz unterrühren.
  5. Die heiße Masse auf das vorbereitete Backblech stürzen. Mit einem zweiten Blatt Backpapier und einem Teigschaber gleichmäßig dünn (ca. 5-7 mm) verteilen.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und 10-12 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten abkühlen lassen. Die noch warme Masse mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder Quadrate (ca. 4×6 cm) schneiden. Vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Optional 1 TL Kokosfett unterrühren.
  9. Die ausgekühlten Florentiner auf der glatten Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.
  10. Die Florentiner mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Kuchengitter legen und bei Raumtemperatur 1-2 Stunden fest werden lassen.

Notes

Die Florentiner sofort nach dem Backen schneiden, solange sie noch warm sind. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine, Sahne durch Hafer- oder Sojasahne und Honig durch Ahornsirup ersetzen. Die Schokolade nicht zu heiß schmelzen, um Fettreif zu vermeiden.

Nutrition

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