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Einfache vegane Vanillekipferl mit Mandelmus – Bestes Weihnachtsgebäck

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Diese einfachen veganen Vanillekipferl mit Mandelmus sind schnell zubereitet, unglaublich zart und schmecken so gut, dass niemand merkt, dass sie vegan sind. Perfekt für die Weihnachtszeit.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Mandelmus (weiß oder hell) (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse) plus 50 g (ca. 1/2 Tasse) zum Wälzen
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) (ca. 30–45 ml)

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mandelmus hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1 EL pflanzliche Milch hinzufügen und kurz weiterkneten.
  2. Kipferl formen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einer Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel rollen, dann zu einem etwa 8 cm langen Strang formen, die Enden etwas verjüngen, sodass die typische Kipferl-Form entsteht. Die Kipferl mit etwas Abstand auf das Blech legen.
  3. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kipferl sollten nicht zu dunkel werden.
  4. Wälzen im Puderzucker: Die Kipferl 2–3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Den restlichen Puderzucker in eine flache Schüssel geben und jedes Kipferl vorsichtig darin wälzen, bis es rundherum bedeckt ist. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Genießen: Die Kipferl in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie schmecken am besten am ersten Tag, halten sich aber bis zu 2 Wochen.

Notes

Das Mandelmus vor der Verwendung gut umrühren, da sich das Öl absetzen kann. Falls der Teig beim Formen klebt, die Hände leicht befeuchten. Die Kipferl nach dem Backen nicht zu lange im Ofen lassen, sonst werden sie hart.

Nutrition

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