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Einfache Zimtsterne ohne Mehl – Schnell & Klebt Nicht

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Diese einfachen Zimtsterne ohne Mehl sind schnell zubereitet, kleben nicht und schmecken intensiv nach Zimt. Perfekt für die Weihnachtszeit als Last-Minute-Geschenk oder zum gemütlichen Tee.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 TL gemahlener Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 1 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur, gesiebt)
  • 1–2 EL Zitronensaft oder Wasser (für die Glasur)

Instructions

  1. Eiweiß steif schlagen: Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis es fest ist und Spitzen bildet (ca. 2-3 Minuten).
  2. Trockene Zutaten mischen: Vermische in einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker, den Zimt und die Prise Salz.
  3. Teig kneten: Gib das steife Eiweiß und den Honig oder Ahornsirup zu den trockenen Zutaten. Vermenge alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem glatten, nicht klebenden Teig. Falls nötig, einen Esslöffel mehr Mandeln hinzufügen.
  4. Teig ruhen lassen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  5. Ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker. Rolle den Teig etwa 5-7 mm dick aus.
  6. Sterne ausstechen: Drücke Ausstechförmchen (Sterne) fest in den Teig und hebe die Sterne vorsichtig ab. Lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Übrigen Teig erneut ausrollen.
  7. Backen: Backe die Sterne für 8-10 Minuten, bis sie hell bleiben und nur an den Rändern leicht bräunen. Die Unterseite sollte goldgelb sein.
  8. Glasur zubereiten: Rühre den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft oder Wasser an, dass eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht.
  9. Glasieren: Bestreiche die abgekühlten Sterne mit der Glasur und lasse sie etwa 30 Minuten trocknen.
  10. Genießen: Die Zimtsterne schmecken sofort, aber am nächsten Tag sind sie noch saftiger und aromatischer.

Notes

Der Teig klebt fast nie, aber falls doch, die Hände und das Nudelholz mit Puderzucker bestäuben. Die Backzeit variiert je nach Ofen; bei Umluft reichen oft 6 Minuten. Die Sterne nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Wochen.

Nutrition

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