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Einfaches Bananenbrot ohne Zucker in 10 Minuten vorbereitet

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Dieses einfache Bananenbrot ohne Zucker ist weich, saftig und schmeckt nach genau dem Komfort, den man an einem regnerischen Dienstagabend braucht. Es ist in nur 10 Minuten zubereitet und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus.

Ingredients

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  • 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 50 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
  • 50 g dunkle Schokoladenstückchen (mind. 70% Kakao, optional)
  • 1 Handvoll Haferflocken zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Die Bananen schälen und in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine gleichmäßige, aber noch leicht stückige Masse entsteht.
  3. Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren! Gegebenenfalls Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch mit Haferflocken bestreuen.
  7. Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Zahnstocher in die Mitte stechen – bleibt kein Teig kleben, ist es fertig.
  8. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Bananen müssen sehr reif sein – je brauner, desto besser. Nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. Das Brot hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage und lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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