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Einfaches Schwarz-Weiß-Spiralkekse Rezept | Perfekt für Weihnachten

Schwarz-Weiß-Spiralkekse Rezept - featured image
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Diese eleganten Spiralplätzchen aus buttrigem Vanille- und zartbitterem Kakaoteig sehen aus wie aufwendig, sind aber überraschend einfach zuzubereiten. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei, wenn du wenig Zeit, aber viel Lust auf etwas Besonderes hast.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 230 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 20 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Für den hellen Teig: Mehl (250 g), kalte Butter (125 g), Puderzucker (80 g), Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühlen.
  2. Für den dunklen Teig: Mehl (230 g), kalte Butter (125 g), Puderzucker (80 g), Eigelb, Salz und gesiebten Backkakao (20 g) in eine Schüssel geben. Ebenfalls zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, in Folie wickeln und 15 Minuten kühlen.
  3. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den hellen Teig zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm (3-4 mm dick) ausrollen. Auf ein Stück Frischhaltefolie legen.
  4. Den dunklen Teig ebenfalls zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen. Vorsichtig auf die helle Teigplatte legen und leicht andrücken. Die Kanten mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider gerade schneiden.
  5. Die doppelte Teigplatte von der langen Seite her aufrollen (wie eine Biskuitrolle). Dabei leicht andrücken. Die Naht gut verschließen.
  6. Die Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) kühlen.
  7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Die gekühlte Rolle in etwa 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Nach jedem Schnitt die Rolle etwas drehen, damit sie rund bleibt.
  9. Die Scheiben mit etwas Abstand auf das Backblech legen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.

Notes

Der Teig muss kalt, aber nicht eiskalt sein. Ein scharfes Messer ist entscheidend für saubere Spiralen. Die Kekse nicht zu lange backen – sie härten beim Abkühlen nach. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Eigelb durch 1 EL kaltes Wasser + 1 TL Leinsamenmehl ersetzen.

Nutrition

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