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Einfaches Spritzgebäck mit Zartbitterschokolade und Pistazien

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Dieses einfache Spritzgebäck mit Zartbitterschokolade und Pistazien ist die perfekte Last-Minute-Rettung für die Weihnachtsbäckerei. Der buttrige Mürbeteig wird mit feinherber Schokolade und knackigen Pistazien verziert – ein unwiderstehlicher Genuss, der im Handumdrehen gelingt.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
  • 50 g gehackte Pistazien (ungesalzen, ungeröstet)

Instructions

  1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig und luftig schlagen.
  2. Ei kurz unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  3. Mehl über die Butter-Ei-Masse sieben und auf niedriger Stufe nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Teig in eine Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Rosetten oder Streifen (ca. 5-6 cm lang) mit 3-4 cm Abstand auf die Bleche spritzen.
  6. Kekse auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell und weich aussehen.
  7. Kekse 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervallen bei 600 Watt) schmelzen.
  9. Jeden ausgekühlten Keks zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf das Kuchengitter legen.
  10. Sofort die gehackten Pistazien über die noch feuchte Schokolade streuen. Kekse bei Zimmertemperatur 30-45 Minuten aushärten lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden. Falls er zu weich ist, 10 Minuten kühlen. Kekse nicht zu dunkel backen, sonst werden sie trocken. Schokolade langsam und nicht zu heiß schmelzen, damit sie glänzend bleibt. Pistazien sofort nach dem Tunken aufstreuen, da die Schokolade schnell fest wird.

Nutrition

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