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Familien-Lebkuchen vom Blech: Weich, günstig und in 30 Minuten fertig

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Dieser weiche, aromatische Lebkuchen vom Blech ist schnell gemacht, günstig und perfekt für die ganze Familie. Ein einfaches Rezept, das nach Weihnachten duftet und tagelang frisch bleibt.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 250 g Honig (flüssig)
  • 100 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Lebkuchengewürz (selbst gemischt oder gekauft)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Schale einer Bio-Orange (optional)
  • 150 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser (für den Guss)
  • 50 g gehackte Mandeln oder bunte Streusel (zum Bestreuen, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Honig und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Honig flüssig ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, braunen Zucker und Salz vermischen.
  4. Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zusammen mit der lauwarmen Honig-Butter-Mischung und der Orangenschale (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben.
  5. Alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten). Der Teig wird anfangs etwas klebrig sein.
  6. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber oder nassen Löffel gleichmäßig etwa 1 cm dick verstreichen.
  7. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und den Lebkuchen 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und er sich auf leichten Fingerdruck fest anfühlt. Stäbchenprobe machen.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Lebkuchen auf dem Blech abkühlen lassen (ca. 10-15 Minuten).
  9. Für den Guss (optional) Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
  10. Den Guss gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Lebkuchen verteilen und sofort die gehackten Mandeln oder Streusel darüberstreuen. Guss vollständig aushärten lassen.
  11. Den Lebkuchen mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke (ca. 5×5 cm) schneiden und servieren.

Notes

Der Teig kann gut über Nacht im Kühlschrank ruhen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen und Eier durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL Leinsamen (mit 3 EL Wasser verrührt). Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden. Der Lebkuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser.

Nutrition

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