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Familienfreundlicher Brunch-Auflauf mit Brötchen, Ei und Schinken – Einfach & Perfekt

Brunch-Auflauf mit Brötchen - featured image
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Ein herzhafter Auflauf aus altbackenen Brötchen, Eiern, Schinken und Käse, der nach Sonntag schmeckt und sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch eignet. Einfach zuzubereiten und ideal für die Resteverwertung.

Ingredients

Scale
  • 8 altbackene Brötchen (ca. 400 g)
  • 6 große Eier (Größe M oder L)
  • 400 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
  • 200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butter für die Form

Instructions

  1. Schneiden Sie die Brötchen in ca. 2-3 cm große Würfel. Lassen Sie die Kruste dran. Wenn die Brötchen sehr hart sind, legen Sie sie kurz in eine Schüssel mit etwas warmem Wasser und drücken Sie sie dann aus.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fetten Sie die Auflaufform großzügig mit Butter ein. Verteilen Sie die Brötchenwürfel gleichmäßig darin.
  3. Schlagen Sie die Eier in die Rührschüssel und verquirlen Sie sie mit dem Schneebesen. Gießen Sie die Milch dazu und rühren Sie alles glatt. Würzen Sie mit einer guten Prise Salz, etwas Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss.
  4. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über die Brötchenwürfel. Drücken Sie die Brötchen mit einer Gabel leicht an. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten stehen. Verteilen Sie dann die Zwiebelwürfel und den Schinken darüber. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig obendrauf.
  5. Schieben Sie die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie den Auflauf für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Oberfläche leicht wackelt. Wenn Sie eine leichte Bräunung möchten, schalten Sie die Grillfunktion für die letzten 2 Minuten ein.
  6. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Bestreuen Sie ihn mit der gehackten Petersilie und servieren Sie ihn warm.

Notes

Die 10 Minuten Ruhezeit nach dem Gießen der Ei-Milch-Mischung sind entscheidend, damit die Brötchen die Flüssigkeit aufnehmen. Der Auflauf kann am Abend vorher vorbereitet werden; dann backen Sie ihn 10 Minuten länger. Für eine besonders knusprige Kruste den Käse erst in den letzten 10 Minuten darüberstreuen.

Nutrition

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