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Fluffiger Weckmann aus Hefeteig: Bestes Rezept mit Rosinen

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Dieses Rezept für fluffige Weckmänner aus Hefeteig mit Rosinenaugen und Tonpfeife ist einfach zuzubereiten und schmeckt nach Geborgenheit und Kindheit. Der Teig ist verzeihend und gelingt auch Backanfängern.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 30-40 Rosinen
  • 1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Tonpfeifen (zur Dekoration)

Instructions

  1. Vorteig: Milch lauwarm erwärmen (ca. 30-35 °C). Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, 1 EL Zucker und 3 EL Milch dazugeben, verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Hauptteig: Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und den Vorteig hineingießen. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei, weiche Butter und Salz hinzufügen. Mit Knethaken 5 Minuten auf niedriger, dann 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 6 gleich große Stücke (je ca. 150 g) teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann zu einer 20 cm langen Rolle rollen. Ein Ende flach drücken (Kopf), das andere rund lassen (Körper).
  6. Arme aus je 20 g Teig formen, zu dünnen Würstchen rollen und seitlich am Körper fest andrücken.
  7. Rosinen als Augen und Knöpfe in den Teig drücken. Tonpfeife vorsichtig in die Mundöffnung stecken.
  8. Geformte Weckmänner 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  9. Eigelb mit Milch verquirlen und die Weckmänner damit bestreichen.
  10. Auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Milch nicht zu heiß machen, sonst stirbt die Hefe. Rosinen vorher einweichen, damit sie nicht verbrennen. Arme gut andrücken, damit sie nicht abfallen. Gehzeit nicht verkürzen.

Nutrition

Keywords: Weckmann, Hefeteig, Rosinen, Martinstag, fluffig, einfach, traditionell

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