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Gefüllte Süßkartoffeln mit Kräutercreme

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Günstige, sättigende Familienmahlzeit: Süßkartoffeln werden im Ofen gebacken, ausgehöhlt und mit einer frischen Kräutercreme gefüllt. Einfach, schnell und wandelbar – perfekt für hektische Wochentage.

Ingredients

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  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g–1 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 200 g körniger Frischkäse oder Quark
  • 100 g Schmand oder saure Sahne
  • 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) oder 2 EL getrocknete Kräuter der Provence
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g gemischtes Hackfleisch (optional, für Variante 1)
  • 1 Zwiebel (optional, für Variante 1)
  • 1 TL Paprikapulver (optional, für Variante 1)
  • 1 Dose Mais (ca. 0,60 Euro, optional, für Variante 2)
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 0,70 Euro, optional, für Variante 2)
  • ½ TL Kreuzkümmel (optional, für Variante 2)
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (optional, für Variante 3)
  • 1 kleine Zwiebel (optional, für Variante 3)
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler (optional, für Variante 4)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, aber schäle sie nicht. Tupfe sie trocken und reibe sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 25–30 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
  2. Während die Süßkartoffeln backen, gib den körnigen Frischkäse oder Quark zusammen mit dem Schmand in eine Schüssel. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Presse die Knoblauchzehe dazu oder hacke sie sehr fein. Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu und rühre alles gut um. Schmecke ab – die Creme sollte frisch und würzig sein.
  3. Nimm die heißen Süßkartoffeln aus dem Ofen und lass sie 2–3 Minuten abkühlen. Halbiere sie vorsichtig der Länge nach mit einem scharfen Messer. Höhle das Innere mit einem Löffel oder Eisportionierer aus, lasse dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen. Sammle das ausgehöhlte Fruchtfleisch in einer Schüssel.
  4. Zerdrücke das ausgehöhlte Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Gib es zur Kräutercreme in die Schüssel und vermische alles gut. Wenn du eine optionale Füllung verwendest (Hackfleisch, Mais/Bohnen, Thunfisch oder Käse), hebe sie jetzt unter.
  5. Setze die Ofentemperatur auf 180 °C herunter. Fülle die Kräutercreme-Mischung mit einem Löffel in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften. Häufe sie ruhig etwas auf. Wenn du Käse verwendest, streue ihn jetzt darüber. Backe die gefüllten Süßkartoffeln 10–15 Minuten, bis die Füllung heiß ist und der Käse goldbraun schmilzt.
  6. Nimm die gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten ruhen. Serviere sie sofort, dazu passt ein grüner Salat oder ein Klecks extra Kräutercreme.

Notes

Die Süßkartoffeln sollten weich, aber nicht matschig sein. Die Kräutercreme kräftig würzen, da die Süßkartoffel von Natur aus süß ist. Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und können im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt werden. Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate haltbar.

Nutrition

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