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Gemütliche Punschkekse mit rosa Zuckerglasur – einfaches alkoholfreies Plätzchenrezept

Punschkekse mit rosa Zuckerglasur - featured image
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Diese Punschkekse mit rosa Zuckerglasur sind ein einfaches, alkoholfreies Plätzchenrezept, das mit fruchtigem Johannisbeersirup zubereitet wird. Sie sind schnell gemacht, perfekt für gemütliche Winterabende und ein garantierter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (1 TL)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (2 3/4 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL roter Johannisbeersirup
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 200 g Puderzucker (1 3/4 Tassen)
  • 2–3 EL roter Johannisbeersirup (für die Glasur)
  • 1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3-4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Die Eier unterrühren: Die Eier einzeln hinzufügen und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  3. Die trockenen Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Lebkuchengewürz vermischen.
  4. Den Sirup hinzufügen: Die 4 EL Johannisbeersirup zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren.
  5. Alles vermengen: Die Mehlmischung nach und nach zur flüssigen Masse geben und nur so lange rühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbindet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig ausrollen: Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen.
  8. Kekse ausstechen: Mit Ausstechern in Herz- oder Sternform Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  9. Backen: Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
  10. Die Glasur zubereiten: Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. 2 EL Johannisbeersirup und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
  11. Die Kekse glasieren: Die Oberseite jedes abgekühlten Kekses in die Glasur tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Die Glasur auf dem Kuchengitter etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Die Kekse nach dem Backen nicht zu lange backen, sie sollten noch weich sein. Die Glasur erst auftragen, wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind. Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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