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Gemütlicher Apfel-Blechkuchen mit knusprigen Mandelstreuseln – Bestes Rezept

Apfel-Blechkuchen mit Mandelstreuseln - featured image
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Ein buttriger Rührteig mit saftigen Apfelscheiben und einer dicken, knusprigen Mandelstreuselschicht – dieser Kuchen ist pure Gemütlichkeit auf einem Blech und schmeckt nach Kindheit.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Milch
  • 1,2 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g kalte Butter
  • 150 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 30×40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3–4 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In zwei Portionen zur Butter-Ei-Creme geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Milch unterrühren. Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen (ca. 1 cm dick).
  4. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 5 mm) schneiden. Mit Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
  5. Für die Streusel kalte Butter, 150 g Zucker, 200 g Mehl, gemahlene Mandeln, gehobelte Mandeln, 1 Prise Salz und 1 TL Zimt in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten (nicht kneten). Gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
  6. Blech auf die mittlere Schiene schieben und 35–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Stäbchenprobe (am Teigrand) sauber ist. Falls nötig, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Streusel knusprig werden.

Notes

Butter für die Streusel muss kalt sein. Äpfel nicht zu süß wählen (Boskoop, Elstar). Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit Streusel knusprig bleiben.

Nutrition

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