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Hausgemachte Rumkugeln mit Zartbitterstreuseln – Einfach & Perfekt

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Diese hausgemachten Rumkugeln mit zarten Zartbitterstreuseln sind saftig, aromatisch und überzeugen selbst Skeptiker. Ein einfaches Rezept mit selbstgebackenem Biskuit für die perfekte Textur.

Ingredients

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  • 4 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao)
  • 100 g Butter, ungesalzen
  • 100 ml Schlagsahne
  • 80 ml Rum (54% Vol. oder mehr)
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre (oder Orangenmarmelade), passiert
  • 150 g Zartbitterstreusel

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20 cm) oder ein tiefes Blech (ca. 30×20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis eine dicke, cremig-weiße Masse entsteht.
  3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung portionsweise über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
  4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 18-22 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und auf leichten Fingerdruck zurückfedert. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad (siedendes, nicht kochendes Wasser) langsam schmelzen lassen. Die Sahne unterrühren.
  6. Den ausgekühlten Biskuit mit den Händen oder einer Gabel in eine große Schüssel zerkrümeln.
  7. Die Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb passieren. Zusammen mit dem Rum zur geschmolzenen Schokoladen-Butter-Mischung geben und gut verrühren.
  8. Die flüssige Mischung über die Biskuitkrümel gießen und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  9. Die Zartbitterstreusel in einen tiefen Teller füllen. Die Hände leicht mit kaltem Wasser befeuchten oder Einweghandschuhe anziehen. Aus der gekühlten Masse gleichmäßige Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser formen.
  10. Jede Kugel sofort in den Zartbitterstreuseln wälzen, bis sie rundherum bedeckt ist. Die Streusel leicht andrücken. Die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  11. Die Rumkugeln für weitere 30-60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Der Biskuit sollte komplett ausgekühlt sein, bevor er verarbeitet wird. Die Masse muss mindestens 2 Stunden kühlen, besser über Nacht. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine, Sahne durch Hafer- oder Sojasahne und Eier durch Ei-Ersatz (z.B. 4 EL Apfelmus + 1 EL Öl) ersetzen. Die Kugeln schmecken nach 2-3 Tagen am besten.

Nutrition

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