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Himmlische Spitzbuben mit Glühwein-Füllung

Spitzbuben mit Glühwein-Füllung - featured image
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Buttrige Mürbeteig-Plätzchen mit einer würzigen Glühwein-Marmeladenfüllung – der absolute Star auf jedem Plätzchenteller. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Glühwein-Marmelade oder Glühwein-Gelee
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig gleichmäßig ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher (z.B. Herz oder Stern) ein Loch in die Mitte stechen. Die andere Hälfte bleibt ganz. Teigreste erneut ausrollen und wiederholen.
  4. Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf dem Blech 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Glühwein-Marmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Glühwein verdünnen. Kurz abkühlen lassen.
  6. Ein ganzes Plätzchen (ohne Loch) nehmen und einen halben Teelöffel der warmen Marmelade in die Mitte geben. Leicht verteilen. Ein Plätzchen mit Loch darauf legen und vorsichtig andrücken, sodass die Marmelade etwas durch das Loch quillt. Mit allen Plätzchen wiederholen.
  7. Gefüllte Spitzbuben auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Spitzbuben schmecken am zweiten Tag noch besser, da die Füllung in den Teig einzieht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, damit er nicht feucht wird. Ungefüllte, gebackene Plätzchen können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Spitzbuben, Glühwein, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfaches Rezept, Weihnachtsbäckerei

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