Knusprige Nuss-Busserl aus Eiweiß: Beste Resteverwertung für die ganze Familie
Diese knusprigen Nuss-Busserl sind die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Eiweiß. Sie sind außen knusprig, innen zart und im Handumdrehen zubereitet – ein Genuss für die ganze Familie.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Kekse / Plätzchen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Eiweiß (von Eiern der Größe M oder L, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
- 200 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse; ca. 2 Tassen)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
Instructions
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen, bis kleine Bläschen entstehen. Das Eiweiß darf nicht steif werden.
- Zucker und Salz langsam einrieseln lassen, während das Eiweiß weiter auf niedriger Stufe geschlagen wird. Noch etwa 30 Sekunden schlagen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Die Masse sollte glänzend und etwas dickflüssiger sein.
- Gemahlene Nüsse und Zimt (oder andere Gewürze) zur Eiweiß-Zucker-Mischung geben. Mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
- Mit einem Teelöffel oder kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen der Masse abnehmen. Mit den Händen kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand (ca. 2-3 cm) auf das Backblech setzen. Leicht flach drücken.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen (Mitte) schieben. Die Busserl 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine leicht glänzende Oberfläche haben. Nach 10 Minuten einen Blick in den Ofen werfen, da sie schnell verbrennen können.
- Die Busserl etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Das Eiweiß nur leicht aufschäumen, nicht steif schlagen – das ist der wichtigste Tipp. Die Busserl sind fertig, wenn sie goldbraun sind und eine leicht glänzende Oberfläche haben. Sie fühlen sich noch weich an, werden aber beim Abkühlen fest und knusprig. In einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 4 Wochen haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Busserl
- Calories: 55
- Sugar: 45
- Sodium: 10
- Fat: 35
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Nuss-Busserl, Eiweiß, Resteverwertung, Plätzchen, Kekse, einfach, schnell, glutenfrei