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Knusprige Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Meersalz

Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Meersalz - featured image
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Diese knusprigen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und einer Prise Meersalz sind das perfekte Weihnachtsrezept. Sie sind schnell zubereitet, sehen festlich aus und begeistern mit einer unwiderstehlichen Kombination aus nussigem Crunch, süßer Schokolade und salzigem Finish.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g kalte Butter, in Würfeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
  • 150 g weiße Schokolade, gehackt
  • 1–2 Teelöffel Meersalz (Fleur de Sel)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  3. Kalte Butter und Puderzucker in einer zweiten Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 2 Minuten cremig rühren.
  4. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 30 Sekunden).
  5. Die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
  6. Gehackte Pistazien vorsichtig mit den Händen oder einem Teigschaber unter den Teig heben.
  7. Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen und mit ca. 3 cm Abstand auf die Backbleche legen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Plätzchen nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  9. Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30 Sekunden bei 600 Watt, dann umrühren, wiederholen) schmelzen.
  10. Die Oberseite jedes ausgekühlten Plätzchens in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel beträufeln. Sofort eine kleine Prise Meersalz auf die noch feuchte Schokolade streuen.
  11. Die verzierten Plätzchen auf dem Kühlgitter bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Butter muss kalt sein, sonst werden die Plätzchen flach. Pistazien nicht zu fein hacken, damit sie knusprig bleiben. Meersalz nicht vergessen – es balanciert die Süße aus. Backzeit genau einhalten, die Plätzchen härten beim Abkühlen aus. Weiße Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen, da sie leicht verbrennt.

Nutrition

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