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Knuspriger Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur – Einfaches Party-Rezept

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Dieser knusprige Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur ist der Star auf jedem Party-Buffet. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein beeindruckendes Gericht, das selbst Rosenkohl-Skeptiker begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frischer Rosenkohl
  • 3–4 EL Olivenöl (ca. 60 ml)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 3 EL Honig (ca. 60 g)
  • 2 EL mittelscharfer Senf (ca. 30 g)
  • 1 EL Apfelessig (ca. 15 ml)
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse (optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian, optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche den Rosenkohl gründlich, tupfe ihn trocken, entferne welke Blätter und schneide einen dünnen Strunk ab. Halbiere oder viertle die Köpfe, sodass sie etwa gleich groß sind.
  3. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver hinzu. Vermische alles gut, bis jeder Rosenkohl gleichmäßig mit Öl bedeckt ist.
  4. Verteile den gewürzten Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech, die Schnittflächen nach unten. Backe ihn für 15 Minuten.
  5. Bereite währenddessen die Honig-Senf-Glasur zu: Verrühre Honig, Senf, Apfelessig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Emulsion. Füge optional Chiliflocken hinzu.
  6. Nimm das Blech aus dem Ofen. Verteile die Glasur gleichmäßig über den Rosenkohl (mit einem Backpinsel oder Löffel). Backe ihn weitere 10-15 Minuten, bis die Glasur karamellisiert ist und der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist.
  7. Nimm den Rosenkohl aus dem Ofen und lass ihn 2-3 Minuten abkühlen. Gib ihn auf eine Platte, garniere mit gerösteten Mandelblättchen oder Walnüssen und frischen Kräutern. Serviere warm oder bei Raumtemperatur.

Notes

Die Glasur erst nach der ersten Backrunde hinzufügen, damit sie nicht verbrennt. Den Rosenkohl nicht überladen – er braucht Platz zum Rösten. Die Schnittflächen nach unten legen für beste Karamellisierung.

Nutrition

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