Print

Knuspriger Ofenblech-Lachs mit Süßkartoffeln: Das perfekte Rezept für Gäste

Knuspriger Ofenblech-Lachs mit Süßkartoffeln - featured image
Print Recipe

Dieser knusprige Ofenblech-Lachs mit Süßkartoffeln ist deine Geheimwaffe fürs nächste Dinner. Alles auf einem Blech, kaum Abwasch, und es sieht trotzdem aus wie aus einem Sterne-Restaurant.

Ingredients

Scale
  • 4 Lachsfilets (je ca. 150-180 g)
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600–700 g)
  • 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup (ca. 30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL gehackte frische Petersilie oder Dill
  • 1 Handvoll geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne
  • Optional: Ein Schuss Balsamico-Creme oder Joghurt-Dip

Instructions

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 180°C). Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Größe schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und gut vermengen. Auf dem Blech verteilen, Platz in der Mitte für den Lachs lassen.
  3. Das Blech mit den Süßkartoffeln für 15 Minuten in den Ofen schieben.
  4. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die Lachsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Filet mit der Marinade einreiben und 5 Minuten ziehen lassen.
  6. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen holen. Die Süßkartoffeln etwas zur Seite schieben und die marinierten Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Mitte legen. Mit der restlichen Marinade bestreichen.
  7. Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles für weitere 12-15 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln goldbraun und weich sind und der Lachs außen knusprig und innen noch leicht glasig ist (Kerntemperatur 52-55°C für medium).
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie oder Dill und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Direkt vom Blech servieren.

Notes

Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben legen, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt. Für extra knusprige Haut die Filets vor dem Marinieren leicht mit Salz einreiben und 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen. Wenn die Süßkartoffeln nach 15 Minuten Vorbacken zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bevor der Lachs dazukommt.

Nutrition

Keywords: Lachs, Süßkartoffeln, Ofenblech, knusprig, Gäste, einfach, gesund, glutenfrei

Find it online: https://saisonkueche.com/knuspriger-ofenblech-lachs-mit-s-u-ss-kartoffeln-das-perfekte-rezept-f-u-r-g-a-ste/