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Leichte Orangen-Plätzchen mit Schokolade – Bestes Rezept

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Diese leichten Orangen-Plätzchen mit Zartbitterschokolade und Kardamom sind schnell gemacht, schmecken himmlisch und beweisen, dass gesündere Plätzchen nicht langweilig sein müssen.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 80 g kalte Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 60 g Puderzucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 1 Bio-Orange
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao) (ca. 3/4 Tasse gehackt)
  • 1 TL Kokosöl

Instructions

  1. Mehl und Kardamom vermischen: Mehl, gemahlenen Kardamom und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Butter und Puderzucker cremig rühren: In einer zweiten Schüssel die kalte Butter mit dem Puderzucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Ei und Orangenabrieb hinzufügen: Ei und frischen Orangenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben und etwa 1 Minute lang rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  4. Mehlmischung unterkneten: Mehl-Kardamom-Mischung zur feuchten Masse geben und mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht zu lange rühren.
  5. Teig kühlen: Teig zu einer flachen Scheibe (ca. 2 cm dick) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Gekühlten Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
  8. Backen: Plätzchen für 8–10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell und weich aussehen.
  9. Abkühlen lassen: Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
  10. Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen, zwischendurch umrühren) schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
  11. Plätzchen verzieren: Jedes ausgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen, dann auf ein neues Stück Backpapier legen.
  12. Trocknen lassen: Schokolade bei Zimmertemperatur fest werden lassen (ca. 30 Minuten). Nicht in den Kühlschrank stellen.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Bedarf zwischen den Ausrollvorgängen nochmal 10 Minuten kühlen. Plätzchen möglichst gleich groß ausstechen. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden. Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders ist. Schokolade langsam schmelzen und oft umrühren, um Fettausschlag zu vermeiden.

Nutrition

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