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Leichter Schoko-Geburtstagskuchen mit Ganache-Drip: Bestes Rezept

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Dieser leichte Schoko-Geburtstagskuchen mit Ganache-Drip ist die Rettung für alle, die beim Backen unter Zeitdruck stehen. In weniger als einer Stunde hast du einen fertigen Kuchen, der aussieht, als hättest du stundenlang daran gearbeitet.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 80 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 240 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml kochendes Wasser
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
  • 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
  • 1 EL Butter (optional)
  • Bunte Streusel, frische Beeren oder essbare Blüten (optional)
  • Eine Prise Meersalz (Flocken, optional)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Lege den Boden deiner beiden 20-cm-Springformen mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht mit etwas Öl oder Butter ein.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Backkakao, das Backpulver, das Natron und das Salz gründlich miteinander verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl, die Milch und den Vanilleextrakt verquirlen. Dann diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa 2 Minuten lang verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Gieße das kochende Wasser langsam in den Teig und rühre dabei weiter. Der Teig wird jetzt sehr flüssig und dünn – das ist völlig normal!
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen. Backe die Kuchen für etwa 25-30 Minuten. Mache nach 25 Minuten die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn es sauber herauskommt, ist er fertig.
  6. Nimm die Kuchen aus dem Ofen und lass sie für etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen. Dann stürze sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.
  7. Während die Kuchen abkühlen, hacke die Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lass sie etwa 2 Minuten stehen. Dann rühre vorsichtig mit einem Schneebesen von der Mitte aus nach außen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Wenn du die Butter verwendest, rühre sie jetzt unter. Lass die Ganache dann bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bis sie dickflüssig …
  8. Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legst du einen Kuchen auf eine Tortenplatte oder einen Kuchenständer. Bestreiche die Oberseite mit einer dünnen Schicht Ganache (das ist die Füllung). Setze den zweiten Kuchen darauf und drücke ihn leicht an. Gib die Ganache in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Spritze die Ganache vorsichtig am Rand des oberen Kuchens entlang, sodass sie in kleinen Tropfen herunterläuft. Dann fülle die Mitte des Kuchens mit der restl…
  9. Dekoriere den Kuchen nach Lust und Laune mit bunten Streuseln, frischen Beeren oder essbaren Blüten. Lass den Kuchen noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Die Ganache nicht zu heiß verarbeiten, sonst läuft sie am Kuchen runter. Den Kuchen nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt. Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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