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Leichtes Stollenkonfekt mit Marzipan und Rum-Rosinen – Bestes Rezept für Weihnachten

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Ein leichtes, aber dennoch festliches Stollenkonfekt mit saftigen Rum-Rosinen, süßem Marzipan und weihnachtlichen Gewürzen. Perfekt für die Adventszeit – ohne schweres Gefühl.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Magerquark
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 80 g Rosinen (am besten Sultaninen)
  • 4 EL dunkler Rum
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • ¼ TL gemahlene Nelken
  • 1 Msp. gemahlener Muskat
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 3 EL Puderzucker

Instructions

  1. Rosinen vorbereiten: Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dunklem Rum übergießen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und Salz vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel kalte Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (2-3 Minuten). Ei unterrühren.
  5. Magerquark zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
  6. Mehlmischung zur Butter-Quark-Masse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange rühren).
  7. Marzipan grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Rosinen abtropfen lassen. Beides zum Teig geben und kurz von Hand unterkneten.
  8. Aus dem Teig walnussgroße Portionen nehmen, zu Kugeln oder länglichen Stollenformen formen und leicht flach drücken. Mit Abstand auf das Backblech legen (ca. 25-30 Stücke).
  9. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist (Oberseite bleibt hell).
  10. Konfekt 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann noch warm mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
  11. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).

Notes

Die Rosinen sollten mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Rum einweichen. Der Teig ist anfangs weich – bei Klebrigkeit die Hände leicht mit Mehl bestäuben oder mit kaltem Wasser befeuchten. Das Konfekt nicht zu lange backen; es wird beim Abkühlen fester. In einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen haltbar; einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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