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Saftige Kokosmakronen mit Zartbitterboden – einfaches Weihnachtsrezept

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Diese saftigen Kokosmakronen mit knackigem Zartbitterboden sind der perfekte Weihnachtsgenuss. Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und sind ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspeln
  • 150 g Zucker
  • 2 Eiweiß (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 1 TL Kokosöl (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 140 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit der Prise Salz in einer großen, fettfreien Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  3. Sobald das Eiweiß anfängt fest zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Kokosraspeln und Vanilleextrakt (oder Vanillemark) zum Eischnee geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
  5. Mit zwei Teelöffeln kleine, gleichmäßige Häufchen (walnussgroß) auf das Backblech setzen. Dabei etwas Platz zwischen den Makronen lassen.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und die Makronen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, aber noch weich sind.
  7. Die Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Während die Makronen abkühlen, die Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  9. Die vollständig ausgekühlten Makronen auf der flachen Unterseite dünn mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen oder kurz eintauchen. Auf dem Kuchengitter oder Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Die Makronen schmecken am besten, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind. Für eine vegane Variante das Eiweiß durch 6 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Die Makronen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Nutrition

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