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Saftige Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche

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Ein unwiderstehlich saftiges Marzipanplätzchen mit einer versteckten Amarenakirsche in der Mitte. Dieses einfache Familienrezept vereint zartes Marzipan mit fruchtig-herber Kirsche zu einem himmlischen Weihnachtsgebäck.

Ingredients

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  • 400 g Marzipanrohmasse (mindestens 70 % Mandelanteil)
  • 150 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 80 g Puderzucker
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Eigelb
  • 1 Glas Amarenakirschen (ca. 300 g Abtropfgewicht)
  • 1–2 EL Kirschwasser (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Marzipanrohmasse in einer großen Schüssel mit den Händen oder einer Gabel in kleine Stücke zerkleinern. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und Puderzucker zur Marzipanrohmasse geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine 2-3 Minuten zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten. Eigelbe und Kirschwasser (falls verwendet) dazugeben und kurz unterrühren.
  3. Mehl über die Marzipan-Butter-Mischung sieben. Mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  4. Während der Teig kühlt, Amarenakirschen aus dem Glas nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen und trocken tupfen.
  5. Gekühlten Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 5-7 mm dick ausrollen. Runde Plättchen ausstechen (ca. 4 cm Durchmesser). Für jedes Plätzchen zwei Plättchen benötigen. Die Hälfte der Plättchen mit Abstand auf die Backbleche legen.
  6. Auf jedes Plättchen auf dem Blech eine gut abgetropfte Amarenakirsche in die Mitte setzen. Restliche Plättchen als Deckel auf die Kirschen legen. Ränder mit den Fingerspitzen leicht andrücken, sodass die Kirschen komplett umschlossen sind.
  7. Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Sie sollten nur ganz leicht Farbe bekommen – die Ränder dürfen einen Hauch goldbraun sein, aber die Plätzchen sollten insgesamt hell bleiben. Nach dem Backen sind sie noch sehr weich – vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.
  8. Vollständig ausgekühlte Plätzchen mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Plätzchen nicht verlaufen. Die Plätzchen nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, da sie sonst zerbrechen. Am besten schmecken sie, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. In einer gut verschlossenen Keksdose bei Zimmertemperatur mindestens zwei Wochen haltbar.

Nutrition

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