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Schnelle Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter – das beste 20-Minuten Rezept

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Ein schnelles und einfaches 20-Minuten-Rezept für goldbraune Gnocchi mit karamellisiertem Hokkaido-Kürbis in aromatischer Salbeibutter. Perfekt für hektische Abende, wenn die Zeit knapp ist, der Hunger aber groß.

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 3 EL Butter (ca. 45 g)
  • 8–10 frische Salbeiblätter
  • 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
  • 30 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Den Hokkaido gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und den Kürbis halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Den Kürbis in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Gnocchi aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller oder Brett verteilen. Sie müssen sie nicht vorher kochen.
  3. Die große Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe stellen und 1 EL Butter darin schmelzen. Die Kürbiswürfel hineingeben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie an den Kanten leicht bräunen.
  4. Die Gnocchi zu den Kürbiswürfeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und dann für 4-5 Minuten ungestört braten lassen, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
  5. Während die Gnocchi braten, die restlichen 2 EL Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und zur geschmolzenen Butter geben. Kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Wenn die Gnocchi goldbraun und der Kürbis weich ist, die Salbeibutter über die Pfanne träufeln. Alles gut durchschwenken. Den frisch geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne (falls verwendet) darüberstreuen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kürbis-Gnocchi sofort auf Teller verteilen und servieren.

Notes

Der Kürbis muss nicht geschält werden. Die Gnocchi werden direkt aus der Packung in die Pfanne gegeben, ohne Vorkochen. Für eine vegane Version Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen und veganen Parmesan verwenden.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbeibutter, schnelles Rezept, 20 Minuten, Hokkaido, Herbstgericht, vegetarisch

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