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Schnelle Linsen-Kokos-Suppe mit Spinat: Bestes 20-Minuten-Rezept

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Diese cremige Linsen-Kokos-Suppe mit Spinat ist in nur 20 Minuten zubereitet und schmeckt wie aus einem indischen Café. Perfekt für hektische Abende, wenn es schnell, gesund und unglaublich lecker sein muss.

Ingredients

Scale
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 200 g rote Linsen, gründlich gewaschen
  • 400 ml Kokosmilch (eine Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g frischer Blattspinat
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Servieren)
  • Ein Spritzer Kokosmilch oder Joghurt (zum Servieren)
  • Geröstetes Brot oder Naan (zum Servieren)

Instructions

  1. Vorbereitung (2 Minuten): Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und reiben. Linsen in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Basis anbraten (3 Minuten): Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Gewürze einrühren (1 Minute): Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet) in den Topf geben. Alles gut verrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
  4. Linsen und Flüssigkeit hinzufügen (1 Minute): Die gewaschenen roten Linsen in den Topf geben und kurz umrühren. Dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen. Alles gut verrühren.
  5. Köcheln lassen (10–12 Minuten): Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch sanft köchelt. Den Deckel auflegen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Spinat unterheben (2 Minuten): Den frischen Spinat in die heiße Suppe geben und unterrühren. Er fällt sofort zusammen und wird innerhalb von 1–2 Minuten dunkelgrün. Nicht länger kochen.
  7. Abschmecken und verfeinern (1 Minute): Den Topf vom Herd nehmen. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Anrichten (1 Minute): Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit einem Klecks Kokosmilch oder Joghurt, gehacktem Koriander und Chiliflocken garnieren. Dazu geröstetes Brot oder Naan servieren.

Notes

Die Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Zitrone ist ein Muss – sie hebt alle Aromen. Die Suppe dickt beim Abkühlen ein; beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Suppe am Ende kurz püriert werden.

Nutrition

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