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Schnelle Teriyaki-Hähnchen-Bowl mit Brokkoli: Günstig & sättigend

Schnelle Teriyaki-Hähnchen-Bowl mit Brokkoli - featured image
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Eine schnelle, günstige und sättigende Bowl mit zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und einer selbstgemachten, glänzenden Teriyaki-Sauce – perfekt für hektische Wochentage.

Ingredients

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  • 4 EL Sojasauce (helle japanische Sojasauce, z. B. Kikkoman)
  • 2 EL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser angerührt
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
  • 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Reis (Jasminreis, Basmati oder Langkornreis)
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Sesamöl (optional)
  • Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Bestreuen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Reis kochen: Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit der doppelten Menge Wasser (400 ml) in einen Topf geben, zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  2. Teriyaki-Sauce anrühren: Sojasauce, Honig, Reisessig, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren. In einer separaten Tasse Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren (Slurry). Beiseitestellen.
  3. Hähnchen anbraten: Hähnchenstreifen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen rundherum scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 5–6 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Brokkoli anbraten: Restliches 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Brokkoliröschen unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben.
  5. Alles vereinen: Hähnchen zurück in die Pfanne zum Brokkoli geben. Die vorbereitete Teriyaki-Sauce (ohne Stärke-Slurry) darübergießen. Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.
  6. Sauce binden: Stärke-Slurry noch einmal umrühren und in die Pfanne gießen. Sofort kräftig umrühren. Die Sauce wird innerhalb von Sekunden dick und glänzend. Bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen.
  7. Anrichten: Reis auf Schüsseln verteilen. Teriyaki-Hähnchen mit Brokkoli darüberlöffeln. Mit Sesamöl beträufeln (optional), mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Servieren.

Notes

Die Pfanne muss richtig heiß sein, damit das Hähnchen schön braun wird. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst fällt die Temperatur. Brokkoli nicht verkochen – er sollte noch Biss haben. Die Sauce dickt schnell ein, sobald die Stärke dazukommt; sofort vom Herd nehmen, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit einem Schluck Wasser verdünnen.

Nutrition

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