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Selbstgemachte Punschkekse mit Rum-Aroma: Das beste Familienrezept

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Diese selbstgemachten Punschkekse mit Rum-Aroma sind einfach, ehrlich und schmecken nach gemütlichen Abenden und Weihnachtsmarkt. Der Teig ist in 15 Minuten zusammengerührt und die Kombination aus mürbem Teig, süßer Marmelade und warmem Rum-Aroma ist einfach himmlisch.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Rum (am besten 54% Vol.)
  • 200 g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Ei hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
  2. Den Teig kühlen (optional): Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Ofen vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig mit dem Nudelholz etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Kekse ausstechen: Mit Ausstechformen (rund, ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Reste zusammenkneten und erneut ausrollen.
  6. Backen: Kekse auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte noch hell.
  7. Abkühlen lassen: Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Marmelade zubereiten: Marmelade in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie flüssig wird. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Rum hinzufügen. Dann etwas abkühlen lassen.
  9. Die Kekse füllen: Einen ausgekühlten Keks nehmen und mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel einen Klecks Marmelade in die Mitte geben. Einen zweiten Keks leicht darauf drücken, sodass die Marmelade gleichmäßig verteilt wird. Mit allen Keksen wiederholen.
  10. Das Rum-Aroma hinzufügen: Rum in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Backpinsel die Ränder der gefüllten Kekse vorsichtig mit Rum bestreichen oder mit einem Zerstäuber besprühen.
  11. Die Kekse bestäuben: Puderzucker in ein feines Sieb geben und die Kekse großzügig bestäuben.
  12. Durchziehen lassen: Kekse in eine gut verschließbare Dose legen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit der Teig mürbe wird. Nicht zu viel kneten, sonst werden die Kekse hart. Den Rum erst nach dem Backen auf die Kekse pinseln, damit das Aroma intensiv bleibt. Die Kekse schmecken am dritten oder vierten Tag am besten.

Nutrition

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