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Weihnachtliches Quarkstollen-Konfekt: Einfaches Marzipan-Rezept mit Puderzucker

Quarkstollen-Konfekt - featured image
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Dieses weihnachtliche Quarkstollen-Konfekt ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Es vereint alles, was wir an der Weihnachtszeit lieben, in einem kleinen, perfekten Bissen.

Ingredients

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  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 1 TL Stollengewürz (oder selbst gemischt aus Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemischte, grob gehackte Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Cranberries, Aprikosen)
  • 50 g Orangeat und Zitronat (fein gehackt)
  • 150 g Marzipan-Rohmasse
  • Ca. 100 g Puderzucker

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries) in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Rum, Orangensaft oder heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut abtropfen lassen.
  3. In einer großen Rührschüssel Quark, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Ei dazugeben und gut unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Stollengewürz vermischen. Gemahlene Mandeln, abgetropfte Trockenfrüchte, Orangeat und Zitronat dazugeben und gut vermengen. (Tipp: Trockenfrüchte mit etwas Mehl bestäuben, damit sie sich besser verteilen.)
  5. Die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach zur Quark-Butter-Mischung geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf einen Esslöffel Mehl dazugeben.
  6. Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einer Rolle formen und in etwa 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, ein kleines Stück Marzipan in die Mitte legen und den Teig darum herum zu einer Kugel formen. Das Marzipan vollständig umschließen.
  7. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Die Kugeln aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Den Puderzucker in eine flache Schale geben und die noch warmen Kugeln portionsweise darin wälzen, bis sie rundherum mit einer dicken Schicht Puderzucker bedeckt sind.
  9. Die fertigen Konfekte auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Die Kugeln schmecken am besten, wenn sie ein paar Stunden oder einen Tag durchgezogen sind. Für eine besonders dicke Puderzuckerschicht die Kugeln zweimal wälzen: zuerst warm, dann nach dem Abkühlen. Der Teig kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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