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Wohlfühl-Plätzchen mit Walnüssen – einfaches Rezept mit Ahornsirup-Glasur

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Diese butterweichen Plätzchen mit gerösteten Walnüssen und einer glänzenden Ahornsirup-Glasur sind der perfekte Seelentröster für kuschelige Tage. Ein einfaches Rezept, das in 15 Minuten Teigzubereitung gelingt und mit seinem nussigen Aroma und der süßen Glasur begeistert.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (ca. 1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 50 g weißer Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 großes Ei (zimmerwarm)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550, ca. 2 1/2 Tassen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt (optional)
  • 200 g Walnüsse (ca. 2 Tassen, 100 g fein gemahlen, 100 g grob gehackt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt, ca. 2/3 Tasse)
  • 3–4 Esslöffel Ahornsirup (Grad A, dunkle Farbe)
  • 1–2 Teelöffel Milch (falls nötig)
  • Eine Prise Salz (für die Glasur)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 200 g Walnüsse auf ein Backblech geben und 5–7 Minuten rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen. 100 g fein mahlen, 100 g grob hacken.
  2. 250 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 50 g weißen Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fast weiße Spitzen bildet.
  3. Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und eine weitere Minute rühren.
  4. In einer separaten Schüssel 300 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein Teig entsteht.
  5. Zuerst die 100 g fein gemahlenen Walnüsse unterheben, dann die 100 g grob gehackten. Der Teig ist weich und klebrig.
  6. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen (optional, aber empfohlen).
  7. Ofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
  8. Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch blass und weich aussieht. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben.
  9. Für die Glasur: 80 g gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. 3 Esslöffel Ahornsirup hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Bei Bedarf 1 Teelöffel Milch hinzufügen, wenn zu dick, oder mehr Puderzucker, wenn zu dünn. Eine Prise Salz unterrühren.
  10. Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, die Oberseite jedes Plätzchens in die Glasur tauchen oder mit einem Löffel beträufeln. Überschüssige Glasur abtropfen lassen und Plätzchen zurück auf das Kühlgitter setzen. Nach Wunsch sofort gehackte Walnüsse oder eine Prise Meersalz auf die feuchte Glasur streuen. Glasur 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Die Walnüsse unbedingt vor dem Mahlen und Hacken rösten, das bringt das volle Aroma. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit die Plätzchen nicht zu flach werden. Die Glasur am besten mit Ahornsirup Grad A (dunkle Farbe) zubereiten. Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 5–7 Tage haltbar. Unglasierte Plätzchen können eingefroren werden.

Nutrition

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