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Wohliger Rosenkohl-Auflauf mit cremigem Ziegenkäse – einfaches Ofengericht

Rosenkohl-Auflauf mit Ziegenkäse - featured image
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Ein cremiger, nussiger Rosenkohl-Auflauf mit mildem Ziegenkäse, der an kühlen Herbstabenden wohlig wärmt und selbst Skeptiker begeistert.

Ingredients

Scale
  • 600 g Rosenkohl (frisch, feste Röschen)
  • 200 g Ziegenfrischkäse (Rolle oder weich)
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Zweig Thymian oder Rosmarin
  • Optional: 50 g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden und Röschen halbieren (große vierteln).
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten 3-4 Minuten goldbraun anbraten.
  4. Hitze reduzieren, Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten glasig braten.
  5. Sahne und Milch in die Pfanne gießen, aufkochen lassen. Hitze runterschalten, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ggf. Kräuter hinzufügen. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Abschmecken.
  6. Die Rosenkohl-Sahne-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und gleichmäßig verteilen.
  7. Ziegenkäse in Stücke brechen oder in Scheiben schneiden und auf dem Rosenkohl verteilen. Optional Parmesan darüberstreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Ziegenkäse goldbraun ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.

Notes

Rosenkohl nicht zu weich garen – er sollte Biss haben. Sauce vor dem Backen kräftig würzen, da sie im Ofen an Intensität verliert. Für eine extra knusprige Kruste die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten. Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Ziegenkäse, Auflauf, Ofengericht, Herbst, Winter, vegetarisch, einfach, cremig

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