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Zarte Vanillekipferl ohne Kühlzeit – Einfach & himmlisch

Vanillekipferl ohne Kühlzeit - featured image
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Diese zarten Vanillekipferl kommen ohne lästige Kühlzeit aus und sind trotzdem unglaublich mürbe und aromatisch. Ein einfaches Rezept für himmlische Weihnachtsplätzchen, die auf der Zunge zergehen.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt)
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (extra, zum Wälzen)

Instructions

  1. Mehl, gemahlene Mandeln, 80 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  2. Kalte Butter in kleinen Würfeln zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine nur so lange unterarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht (ca. 30-45 Sekunden). Nicht zu lange kneten.
  3. Teig kurz mit den Händen zu einer groben Kugel zusammendrücken. Er sollte sich formen lassen, ohne zu kleben. Falls nötig, 1 EL kaltes Wasser zugeben.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in vier Stücke teilen, jedes zu einer Rolle von ca. 2 cm Durchmesser rollen. In ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen formen (Enden spitz, Mitte dicker).
  5. Kipferl mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der Mittelschiene 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
  6. In einer flachen Schüssel 100 g Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
  7. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Am besten schmecken sie, wenn sie ganz kalt sind.

Notes

Die Kipferl schmecken am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden. Für extra Zartheit 30 g Mehl durch Speisestärke ersetzen. Ungebackene Kipferl lassen sich einfrieren; Backzeit dann um 2-3 Minuten verlängern.

Nutrition

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