Die besten Engelsaugen mit Johannisbeergelee und Vanille-Mürbteig
Diese Engelsaugen sind eine warme Umarmung an einem kalten Tag. Der Mürbteig zergeht auf der Zunge, das Johannisbeergelee gibt den perfekten säuerlichen Kontrast – ein kleiner Glücksmoment für gemütliche Abende.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 27 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, in Würfeln
- 80 g Puderzucker
- 1 großes Eigelb (Größe M oder L)
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
- 1 Prise Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
- 150 g Johannisbeergelee (am besten selbstgemacht oder von guter Qualität)
- 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. In eine kleine Schüssel geben.
- Mehl, Puderzucker, Vanillemark und Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelb dazugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten – nicht kneten, nur zusammendrücken.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühl stellen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig gleichmäßig 4-5 mm dick ausrollen. Mit großem Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf die Bleche legen.
- Mit kleinerem Ausstecher vorsichtig eine Mulde in die Mitte jedes Kreises drücken – nur bis zur Hälfte, nicht durchstechen.
- Bleche in den Ofen schieben und 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen hell sind (nur die Unterseite leicht goldbraun).
- Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben. Nach 10 Minuten sind sie fest genug.
- Johannisbeergelee kurz erwärmen, bis es flüssig ist. Jeweils einen halben Teelöffel in jede Mulde geben.
- Wenn das Gelee fest ist (nach ca. 20 Minuten), Puderzucker durch ein Sieb großzügig über die Engelsaugen streuen.
Notes
Der Teig darf nicht warm werden – Butter muss kalt sein. Das Gelee sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft es aus. Plätzchen vor dem Bestäuben komplett abkühlen lassen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Eigelb durch 1 EL Aquafaba ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 110
- Sugar: 7
- Sodium: 0.1
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
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