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Einfache Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Kataifi-Crunch

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Diese einfachen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Kataifi-Crunch sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft von den Menschen kommen, von denen man es am wenigsten erwartet. Der besondere Crunch, die süße Schokolade und der nussige Geschmack der Pistazien – eine Kombination, die glücklich macht.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Pistazien (ungesalzen, ungeröstet)
  • 50 g Kataifi-Teig
  • 30 g Butter (geschmolzen)
  • 1 EL Honig
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 30 g gehackte Pistazien

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Den Kataifi-Teig mit einer Schere in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Mit geschmolzener Butter und Honig vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 8-10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  2. Weiche Butter und gesiebten Puderzucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, gemahlene Pistazien und Salz dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen (optional, aber empfohlen).
  4. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (2-3 cm Durchmesser) formen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit einer Gabel leicht flach drücken. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  5. Die weiße Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (600 Watt, 30 Sekunden, umrühren, dann 20 Sekunden) schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser hineinkommt.
  6. Die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen oder beträufeln. Sofort mit Kataifi-Crunch und gehackten Pistazien bestreuen. Auf dem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist (ca. 30 Minuten).

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, nicht geschmolzen. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl im Teig ist. Den Kataifi-Crunch nicht zu lange backen, sonst wird er bitter. Weiße Schokolade langsam schmelzen und vor Wasser schützen. Die Plätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

Nutrition

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