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Gesündere Dattel-Mandel-Plätzchen ohne Zucker – einfaches Rezept

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Diese gesunden Dattel-Mandel-Plätzchen sind ohne Zuckerzusatz, schnell zubereitet und schmecken unglaublich lecker. Perfekt für Naschkatzen, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Ingredients

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  • 200 g Medjool-Datteln, entsteint (ca. 10–12 Stück)
  • 150 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
  • 1 großes Ei (Raumtemperatur)
  • 1 EL Kokosöl (oder weiche Butter)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 20 g ganze Mandeln oder gehackte Pistazien (optional, zur Dekoration)
  • Etwas Zartbitterschokolade, mind. 85 % Kakao (optional)

Instructions

  1. Datteln vorbereiten: Gib die entsteinten Medjool-Datteln in eine Küchenmaschine und mixe sie auf höchster Stufe für 1-2 Minuten, bis eine gleichmäßige, klebrige Paste entsteht. Falls nötig, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Salz und den Zimt (falls verwendet) vermischen.
  3. Nasse Zutaten hinzufügen: Gib die Dattelpaste, das Ei, das Kokosöl und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten. Knete alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig (ca. 2-3 Minuten). Bei Bedarf etwas Wasser oder Mandelmehl hinzufügen.
  4. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. Plätzchen formen: Portioniere den Teig mit einem Esslöffel (ca. 20-25 g pro Stück). Rolle den Teig zwischen leicht nassen Händen zu Kugeln. Setze die Kugeln mit ca. 3 cm Abstand auf das Blech und drücke sie leicht flach (ca. 1 cm dick).
  6. Optional dekorieren: Drücke in die Mitte jeder Kugel eine ganze Mandel oder ein paar Pistazienkrümel.
  7. Backen: Backe die Plätzchen für 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
  8. Abkühlen lassen: Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen (ca. 10 Minuten).

Notes

Die Datteln sind der Schlüssel: Weiche sie bei Trockenheit 10 Minuten in heißem Wasser ein. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig fettig. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag noch besser. Zum Einfrieren geeignet.

Nutrition

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