Himmlische Engelsaugen mit Himbeergelee
Buttrige Mürbeteig-Plätzchen mit fruchtigem Himbeergelee – der heimliche Star auf jedem Weihnachtsteller. Ein einfaches und narrensicheres Rezept für die Adventszeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 30 Stück 1x
- Category: Weihnachtsgebäck
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter (ungesalzen)
- 70 g Puderzucker
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Ca. 100 g Himbeergelee (hochwertig, streichfest)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelbe hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten). Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen und runde Kreise (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen.
- Kreise auf das Blech setzen. Mit dem Finger oder dem stumpfen Ende eines Holzkochlöffels eine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken. Jeweils einen halben Teelöffel Himbeergelee in die Mulden füllen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen heben.
- Vollständig abgekühlte Engelsaugen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Am besten einen Tag durchziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Das Geheimnis liegt in der kalten Butter und der Ruhezeit des Teigs. Das Gelee sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft es aus. Für eine besonders feine Textur Puderzucker statt normalem Zucker verwenden. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 85
- Sugar: 4
- Fat: 45
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 10
- Protein: 1
Keywords: Engelsaugen, Himbeergelee, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfaches Rezept, Weihnachtsbäckerei