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Linzer Plätzchen mit Haselnuss: Bestes Rezept für Gästelieblinge

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Diese Linzer Plätzchen mit Haselnuss & Preiselbeer-Orange sind der perfekte Gästeliebling. Der nussige Mürbteig trifft auf eine fruchtige Füllung – unwiderstehlich lecker und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 150 g Puderzucker (1 1/4 Tassen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g oder 2 TL)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/2 Tassen)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (2 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 200 g Preiselbeermarmelade mit ganzen Früchten (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Bio-Orange (Schale und 1 EL Saft)
  • 1 EL Orangensaft (frisch gepresst)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig rühren. Eigelbe kurz unterrühren.
  2. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  3. Während der Teig kühlt, Preiselbeermarmelade mit fein abgeriebener Orangenschale und 1 EL Orangensaft verrühren. Beiseite stellen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf leicht bemehlter Fläche etwa 4-5 mm dick ausrollen. Mit großer Ausstechform (ca. 5-6 cm) Kreise ausstechen. Hälfte der Kreise als Böden auf das Blech legen. Bei der anderen Hälfte mit kleiner Form (ca. 2-3 cm) ein Fenster ausstechen – das sind die Deckel. Teigreste sammeln, erneut ausrollen und wiederholen.
  6. Plätzchen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
  7. Deckel (mit Fenster) großzügig mit Puderzucker bestäuben. Auf jeden Boden etwa 1/2 TL Preiselbeer-Orange-Marmelade geben. Deckel vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken.

Notes

Der Teig muss gut gekühlt sein, damit er nicht klebt. Plätzchen erst nach vollständigem Abkühlen vom Blech nehmen, sonst brechen sie. Die Füllung nicht zu flüssig machen – bei Bedarf mit etwas Orangenschale oder Chiasamen binden. Plätzchen in luftdichter Dose bis zu 2 Wochen haltbar.

Nutrition

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