Perfekte Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit: Einfaches Rezept für Party-Hit

Ich war auf einem Flohmarkt im Regen, ehrlich gesagt, weil ich ein altes Bücherregal für mein Schlafzimmer suchte. Nicht, um ein neues Rezept zu finden, sondern einfach, weil ich keine Lust mehr hatte, meine Bücher stapelweise auf dem Boden zu lagern. Und dann, zwischen einer verbeulten Keksdose und einer Sammlung von Strickmustern aus den 80ern, lag dieses kleine, speckige Heft. Der Titel war mit grüner Tinte handgeschrieben: „Backrezepte, die immer gelingen – Tante Ilses Geheimnisse”. Ich hab es aus purer Neugier gekauft. Der Plattenverkäufer, ein älterer Herr mit einer Wollmütze, meinte nur: „Das ist das beste Plätzchenrezept, das Sie je probieren werden. Kein Kühlen, kein Drama.” Ich hab gelacht. Ich meine, jeder weiß doch, dass Plätzchenteig gekühlt werden muss, oder? Falsch gedacht. Zuhause angekommen, mit pitschnassen Schuhen, habe ich das Heft aufgeschlagen und genau dieses Rezept für perfekte Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit gefunden. Die erste Seite war mit einem Kaffeefleck verziert, und die Anweisung war so simpel, dass ich dachte, das kann nicht funktionieren. Aber wissen Sie was? Es hat funktioniert. Und zwar so gut, dass ich seitdem nie wieder stundenlang auf Teig warte. Vielleicht haben Sie ja auch schon mal das Gefühl gehabt, dass die besten Dinge aus den unwahrscheinlichsten Ecken kommen? Genau so war es hier. Dieses Rezept ist mein absoluter Party-Geheimtipp geworden, weil es einfach funktioniert – ohne Stress, ohne Wartezeit, nur mit perfekten Ergebnissen.

Warum Sie diese Plätzchen lieben werden

Ich habe dieses Rezept in den letzten Jahren unzählige Male gebacken. Für Weihnachtsfeiern, Geburtstage, spontane Kaffeekränzchen und sogar für Hochzeitsplätzchen-Tüten. Es ist der rettende Engel für alle, die Plätzchen lieben, aber keine Zeit für stundenlanges Kühlen haben. Lassen Sie mich Ihnen sagen, warum dieses Rezept wirklich anders ist.

• Schnell & einfach: Der Teig ist in 10 Minuten fertig. Kein Kühlen, kein Warten. Sie mischen, rollen aus, stechen aus und backen. Das ist alles.
• Einfache Zutaten: Sie brauchen nichts Exotisches. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanille – das sind Dinge, die Sie wahrscheinlich sowieso im Haus haben. Keine teuren Zusätze, kein kompliziertes Zeug.
• Perfekt für Partys & Zusammenkünfte: Dies ist der ultimative Party-Hit. Sie können den Teig vorbereiten, während die Gäste schon da sind, oder die Plätzchen am Abend vorher backen und am nächsten Tag servieren. Sie bleiben knusprig und lecker.
• Ein echter Publikumsliebling: Ich habe diese Plätzchen zu jeder Art von Feier mitgebracht. Kinder lieben sie, Erwachsene lieben sie, sogar mein strenger Schwiegervater, der sonst nur trockene Kekse mag, hat nach dem Rezept gefragt. Sie sind einfach unwiderstehlich.
• Unglaublich lecker: Der Teig ist butterweich, aber stabil genug, um jede Form zu halten. Er bräunt gleichmäßig und hat diesen perfekten Biss – außen leicht knusprig, innen zart. Die Textur und der Geschmack sind einfach himmlisch.

Was dieses Rezept von anderen unterscheidet, ist die spezielle Technik. Der Trick liegt in der richtigen Temperatur der Butter und der Reihenfolge der Zutaten. Ich habe es mit kalter Butter probiert, mit geschmolzener Butter – nichts funktioniert so gut wie die Methode aus diesem Heft. Es ist nicht nur eine weitere Version von Ausstechplätzchen; es ist die beste Version, die ich je gemacht habe.

Und ehrlich, es gibt nichts Schöneres, als wenn man nach einem langen Tag einfach schnell ein paar Plätzchen backen kann, ohne den Kühlschrank zu blockieren oder stundenlang zu warten. Dieses Rezept gibt Ihnen die Freiheit, spontan zu backen, ohne Kompromisse beim Geschmack. Es ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken, ohne selbst gestresst zu sein.

Welche Zutaten Sie brauchen

Dieses Rezept lebt von der Einfachheit seiner Zutaten. Jede Komponente hat eine wichtige Aufgabe, um den perfekten Teig zu kreieren, der sich leicht ausstechen lässt und beim Backen seine Form behält. Lassen Sie mich Ihnen die Zutaten im Detail erklären.

• 250 g weiche Butter: Die Butter muss wirklich weich sein, Zimmertemperatur haben. Nicht geschmolzen, nicht kalt. Wenn sie zu kalt ist, wird der Teig bröselig und lässt sich schwer verarbeiten. Ich nehme am liebsten ungesalzene Butter, damit ich die Salzmenge selbst bestimmen kann. (Tipp: Wenn Sie vergessen haben, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen.)
• 150 g Zucker: Normaler Haushaltszucker funktioniert perfekt. Sie können auch feinen Backzucker verwenden, der sich noch schneller auflöst. Für eine leichte Karamellnote können Sie einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker ersetzen, aber dann werden die Plätzchen etwas weicher.
• 1 Ei (Größe M): Das Ei bindet den Teig und gibt ihm Struktur. Es sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben, damit es sich besser mit der Butter verbindet. (Substitution: Für eine vegane Variante können Sie 1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.)
• 1 Päckchen Vanillezucker: Oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Vanille rundet den Geschmack ab und macht die Plätzchen aromatisch. Ich bevorzuge echte Vanille, aber der künstliche Vanillezucker tut es auch.
• 1 Prise Salz: Salz ist der Geschmacksverstärker. Es hebt die Süße hervor und verhindert, dass die Plätzchen fade schmecken. Unterschätzen Sie das Salz nicht – es macht den Unterschied.
• 350 g Mehl (Type 405): Das ist das normale Weizenmehl. Es sorgt für die richtige Konsistenz. Sie können auch Dinkelmehl Type 630 verwenden, dann werden die Plätzchen etwas nussiger im Geschmack. (Hinweis: Wenn Sie glutenfrei backen möchten, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, die für Kekse geeignet ist. Die Konsistenz wird etwas anders sein, aber es funktioniert.)
• Optional: 1 Eigelb zum Bestreichen: Wenn Sie die Plätzchen glänzend haben möchten, können Sie sie vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Das gibt ihnen eine schöne goldene Farbe.

Die Qualität der Butter ist hier wirklich entscheidend. Ich habe schon mit günstigeren Marken gebacken, und der Teig war nie so geschmeidig wie mit einer guten, fettreichen Butter (mindestens 82 % Fett). Die Marke „Weihenstephan” oder „Meggle” funktioniert bei mir immer am besten. Auch das Mehl spielt eine Rolle – ich schwöre auf das klassische Type 405, weil es den Teig schön zart macht.

Und was die Vorbereitung angeht: Nehmen Sie sich die Zeit, die Butter und das Ei wirklich auf Zimmertemperatur zu bringen. Das ist der eine Schritt, den Sie nicht überspringen sollten. Ich habe es einmal eilig gehabt und kalte Butter verwendet – der Teig war eine Katastrophe, krümelig und ließ sich nicht ausrollen. Seitdem mache ich das immer so.

Benötigte Küchenausrüstung

Für dieses Rezept brauchen Sie keine ausgefallene Ausrüstung. Die meisten Dinge haben Sie bestimmt schon in Ihrer Küche. Hier ist, was Sie bereitstellen sollten:

• Eine große Rührschüssel: Nichts Besonderes, einfach eine Schüssel, in der Sie bequem arbeiten können.
• Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine: Sie können den Teig auch von Hand kneten, aber mit einem Rührgerät geht es schneller und gleichmäßiger. Ich benutze meine alte Küchenmaschine von Kenwood, die ist schon 20 Jahre alt und macht ihren Job perfekt.
• Ein Nudelholz: Ein klassisches Nudelholz aus Holz oder Silikon. Ich habe ein Holz-Nudelholz, das ich vorher leicht mit Mehl bestäube, damit der Teig nicht klebt.
• Ausstechförmchen: Hier können Sie kreativ werden! Sterne, Herzen, Kreise, Tiere – alles ist erlaubt. Für Partys sind thematische Förmchen toll, wie kleine Geschenkboxen oder Konfetti-Formen.
• Ein Backblech mit Backpapier: Normale Backbleche aus dem Ofen reichen völlig aus. Das Backpapier verhindert, dass die Plätzchen kleben bleiben.
• Ein Teigschaber: Praktisch, um den Teig aus der Schüssel zu bekommen und die Arbeitsfläche zu säubern.
• Ein Kuchengitter: Zum Abkühlen der Plätzchen. Wenn Sie kein Gitter haben, reicht auch ein sauberes Geschirrtuch.

Ein Tipp von mir: Investieren Sie in gute Ausstechförmchen aus Metall. Die Plastikförmchen verbiegen sich oft und die Kanten werden unscharf. Meine Lieblingsförmchen habe ich auf dem gleichen Flohmarkt gefunden – ein Set mit Sternen und Herzen aus den 60ern. Sie sind scharfkantig und machen perfekte Konturen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Jetzt geht es ans Eingemachte. Keine Sorge, es ist wirklich einfach. Folgen Sie diesen Schritten, und Sie werden im Handumdrehen perfekte Ausstechplätzchen haben.

1. Butter und Zucker cremig rühren: Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in die Rührschüssel. Schlagen Sie beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 3-4 Minuten, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Sie sollte fast weiß aussehen und eine weiche, fluffige Konsistenz haben. (Tipp: Kratzen Sie zwischendurch den Rand der Schüssel mit einem Teigschaber ab, damit alles gleichmäßig vermischt wird.)
2. Ei und Vanillezucker hinzufügen: Geben Sie das Ei und den Vanillezucker zur Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie alles kurz unter, bis es gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl und die Prise Salz. Sie können das Mehl auch direkt auf die feuchte Masse sieben – das verhindert Klümpchen.
4. Alles kurz verkneten: Geben Sie die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse. Rühren oder kneten Sie alles nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Sobald sich der Teig von der Schüssel löst, ist er fertig. (Warnung: Kneten Sie nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh und die Plätzchen werden hart.)
5. Teig ausrollen: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig aus. Die ideale Dicke ist etwa 4-5 Millimeter. Wenn der Teig zu klebrig ist, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl, aber nicht zu viel, sonst werden die Plätzchen trocken. (Sinneswahrnehmung: Der Teig sollte sich geschmeidig anfühlen, nicht kleben, aber auch nicht bröseln. Er riecht schon jetzt wunderbar buttrig.)
6. Plätzchen ausstechen: Drücken Sie Ihre Ausstechförmchen fest in den Teig. Drehen Sie sie leicht, damit sich die Kanten lösen. Heben Sie die Plätzchen vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Messer an und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Plätzchen, da sie beim Backen etwas aufgehen. (Tipp: Tauchen Sie die Förmchen zwischendurch in Mehl, damit sie nicht am Teig kleben bleiben.)
7. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Während der Ofen heiß wird, können Sie die Plätzchen schon auf dem Blech lassen.
8. Backen: Schieben Sie das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Backen Sie die Plätzchen für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein. (Warnung: Die Plätzchen backen auf dem heißen Blech nach, also nehmen Sie sie lieber etwas früher heraus, wenn Sie weiche Plätzchen mögen.)
9. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen für 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, dann heben Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verzieren oder in eine Dose legen.

Und das war’s! Kein Kühlen, kein Warten. In weniger als 30 Minuten haben Sie perfekte, butterweiche Ausstechplätzchen. Ich liebe es, wie einfach das ist – besonders wenn ich spontan Besuch bekomme.

Tipps & Tricks für perfekte Plätzchen

Im Laufe der Jahre habe ich einige Fehler gemacht, damit Sie sie nicht machen müssen. Hier sind meine besten Tipps für garantiert perfekte Plätzchen.

• Die richtige Teigkonsistenz: Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben. Wenn er zu klebrig ist, geben Sie einen Esslöffel mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, träufeln Sie einen Teelöffel Milch oder Wasser dazu. Das passiert manchmal, wenn das Ei sehr klein war.
• Gleichmäßig ausrollen: Verwenden Sie zwei gleich dicke Holzleisten oder ein spezielles Nudelholz mit verstellbaren Ringen, um den Teig gleichmäßig dick auszurollen. Das sorgt dafür, dass alle Plätzchen gleichmäßig backen.
• Nicht zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche: Ich habe am Anfang immer viel zu viel Mehl verwendet, und die Plätzchen wurden trocken und mehlig. Bestäuben Sie die Fläche nur ganz leicht und den Teig selbst auch nur, wenn es nötig ist.
• Den Teig nicht überkneten: Das ist der häufigste Fehler. Sobald der Teig zusammenhält, hören Sie auf zu kneten. Überkneteter Teig entwickelt zu viel Gluten, und die Plätzchen werden zäh und hart, fast wie Kekse aus dem Laden.
• Die Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Meine Oma hatte einen alten Ofen, der viel heißer war als angezeigt. Behalten Sie die Plätzchen im Auge, besonders in den letzten Minuten. Sie sollten nur leicht gebräunt sein, nicht dunkel.
• Multitasking leicht gemacht: Während die erste Ladung Plätzchen backt, können Sie schon den nächsten Teig ausrollen und ausstechen. So geht der Prozess viel schneller. Ich mache das immer so: ein Blech im Ofen, eines in der Vorbereitung.

Einmal habe ich vergessen, das Backpapier zu wechseln, und die Plätzchen auf dem zweiten Blech sind am Boden angebrannt. Seitdem nehme ich immer frisches Backpapier für jedes Blech. Kleine Dinge, die den Unterschied machen.

Variationen & Anpassungen

Dieses Grundrezept ist unglaublich vielseitig. Hier sind einige meiner Lieblingsvarianten, die ich im Laufe der Zeit ausprobiert habe.

• Schokoladenplätzchen: Ersetzen Sie 50 g Mehl durch 50 g ungesüßtes Kakaopulver. Der Teig wird dunkel und schokoladig. Perfekt für alle Schokoholics! Ich habe diese Variante zu einem Kindergeburtstag mitgebracht, und sie waren im Nu verschwunden.
• Zitronenplätzchen: Fügen Sie den Abrieb einer unbehandelten Zitrone zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Das gibt den Plätzchen eine frische, fruchtige Note. Im Sommer liebe ich diese Variante mit einem Hauch von Puderzucker.
• Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch 250 g vegane Margarine (am besten eine mit hohem Fettgehalt) und das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser). Der Teig wird etwas weicher, aber die Plätzchen werden trotzdem lecker.
• Gewürzplätzchen: Geben Sie 1 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken und eine Prise Muskatnuss zum Mehl. Das ist meine Lieblingsvariante für Weihnachtsfeiern – sie duften einfach himmlisch.
• Glutenfreie Version: Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, die für Kekse geeignet ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, damit der Teig zusammenhält. Die Konsistenz wird etwas krümeliger sein, aber der Geschmack ist großartig.
• Nussplätzchen: Fügen Sie 50 g fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Mehl hinzu. Das gibt den Plätzchen einen nussigen Geschmack und eine leicht mürbe Textur. Ich habe das mal mit gemahlenen Pistazien probiert – fantastisch!

Eine meiner liebsten persönlichen Kreationen ist eine Kombination aus Schokolade und Orange. Ich gebe Kakaopulver und den Abrieb einer Orange in den Teig. Das schmeckt wie ein edles Gebäck aus der Konditorei. Probieren Sie es aus!

Servier- & Aufbewahrungstipps

Diese Plätzchen schmecken am besten, wenn sie frisch gebacken und vollständig abgekühlt sind. Aber sie lassen sich auch wunderbar vorbereiten und aufbewahren.

Servieren:

• Servieren Sie die Plätzchen auf einer schönen Platte oder in einer Keksdose. Für Partys können Sie sie mit buntem Zuckerguss verzieren oder mit Puderzucker bestäuben.
• Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch. Für eine festliche Note können Sie sie mit einer Tasse Glühwein oder Eierlikör servieren.
• Wenn Sie Gäste haben, legen Sie die Plätzchen auf einen Teller mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch himmlisch.

Aufbewahrung:

• Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Keksdose oder einem verschließbaren Behälter auf. So bleiben sie bis zu 2 Wochen knusprig und frisch.
• Sie können die Plätzchen auch einfrieren. Legen Sie sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Dose und frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur liegen – sie schmecken fast wie frisch gebacken.
• Wenn Sie die Plätzchen mit Glasur oder Schokolade überzogen haben, sollten Sie sie zwischen den Lagen mit Backpapier trennen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Reheating:

• Wenn die Plätzchen nach einigen Tagen etwas weich geworden sind, können Sie sie für 3-4 Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken. Das macht sie wieder knusprig.
• Aber ehrlich, ich habe sie noch nie aufbacken müssen, weil sie bei mir immer so schnell aufgegessen sind!

Übrigens: Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser, weil sich die Aromen setzen können. Also keine Sorge, wenn Sie sie einen Tag vor der Party backen – sie werden ein Hit.

Nährwertangaben & gesundheitliche Vorteile

Ich möchte hier nicht mit Gesundheitsthemen übertreiben, denn Plätzchen sind nun mal ein Genussmittel. Aber es ist gut zu wissen, was drin steckt.

Geschätzte Nährwerte pro Plätzchen (bei ca. 30 Plätzchen):

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 110 kcal
Fett	ca. 7 g
Kohlenhydrate	ca. 11 g
davon Zucker	ca. 5 g
Eiweiß	ca. 1,5 g

Gesundheitliche Aspekte:

• Butter: Enthält fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und D. In Maßen genossen, ist sie nicht so schlimm, wie ihr Ruf.
• Mehl: Liefert Kohlenhydrate für schnelle Energie. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, haben Sie mehr Ballaststoffe.
• Ei: Eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12.

Diätetische Überlegungen:

• Dieses Rezept ist nicht vegan, aber es gibt die vegane Variante (siehe oben).
• Es enthält Gluten, aber die glutenfreie Version ist möglich.
• Für Low-Carb-Diäten sind diese Plätzchen nicht geeignet, aber für eine gelegentliche Nascherei ist das völlig in Ordnung.

Ich persönlich sehe das so: Plätzchen sind Seelenfutter. Sie sollen glücklich machen und nicht als Gesundheitsprodukt verkauft werden. Genießen Sie sie in Maßen, und Sie werden sich nicht schlecht fühlen.

Fazit

Dieses Rezept für perfekte Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit ist mein absoluter Liebling, wenn es um schnelle, unkomplizierte und dennoch beeindruckende Backergebnisse geht. Es hat mich auf einem Flohmarkt gefunden, und ich bin so froh, dass ich es mitgenommen habe. Es ist der Beweis, dass die besten Dinge oft aus den einfachsten Quellen kommen.

Ich liebe es, wie flexibel dieses Rezept ist. Sie können es an jede Jahreszeit, jeden Geschmack und jede Diät anpassen. Ob mit Schokolade, Zitrone oder Nüssen – es wird immer ein Erfolg. Und das Beste: Sie müssen nicht stundenlang warten, bis der Teig gekühlt ist. Sie können einfach loslegen und innerhalb von 30 Minuten frische, duftende Plätzchen aus dem Ofen holen.

Probieren Sie es aus, und sagen Sie mir, wie es Ihnen gefällt! Ich bin gespannt auf Ihre Kreationen und Variationen. Hinterlassen Sie unten einen Kommentar, teilen Sie Ihre Bilder auf Pinterest oder taggen Sie mich in Ihren Instagram-Stories. Lassen Sie uns gemeinsam die Welt der Plätzchen entdecken – ohne Stress, ohne Wartezeit, nur mit purer Freude am Backen.

Und denken Sie daran: Der beste Plätzchenteig ist der, der gemacht wird. Also, ran an die Schüsseln und los geht’s!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Obwohl das Rezept ohne Kühlzeit auskommt, können Sie den Teig problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen 10 Minuten bei Raumtemperatur etwas weicher werden.

Warum werden meine Plätzchen beim Backen immer zu weich?

Das kann mehrere Gründe haben: Der Teig war zu feucht (zu wenig Mehl), die Butter war zu warm, oder die Plätzchen waren zu dick ausgerollt. Achten Sie darauf, dass der Teig geschmeidig, aber nicht klebrig ist, und rollen Sie ihn gleichmäßig 4-5 mm dick aus.

Kann ich die Plätzchen auch ohne Ausstechförmchen machen?

Ja, natürlich! Sie können den Teig in kleine Kugeln formen und diese mit einer Gabel flach drücken (wie bei Erdnussbutterkeksen). Oder Sie rollen den Teig zu einer Rolle, kühlen ihn für 20 Minuten und schneiden dann Scheiben ab. Die Form ist egal – der Geschmack bleibt gleich.

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen am Nudelholz kleben bleiben?

Bestäuben Sie das Nudelholz und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Sie können auch ein Stück Backpapier auf den Teig legen und darüber rollen – das verhindert Kleben, ohne zusätzliches Mehl zu verwenden. Ein Silikon-Nudelholz ist auch eine gute Investition.

Kann ich die Plätzchen einfrieren, bevor ich sie backe?

Ja, das geht wunderbar! Stechen Sie die Plätzchen aus, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und frieren Sie sie für 1-2 Stunden ein. Dann können Sie die gefrorenen Plätzchen in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Backen müssen Sie sie nicht auftauen – backen Sie sie einfach 2-3 Minuten länger.

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