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Perfekte Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit: Einfaches Rezept für Party-Hit

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Dieses Rezept für perfekte Ausstechplätzchen kommt ganz ohne Kühlzeit aus und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Es ist der ultimative Party-Geheimtipp für alle, die spontan backen möchten, ohne auf Geschmack und Textur zu verzichten.

Ingredients

Scale
  • 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur, ungesalzen, mindestens 82 % Fett)
  • 150 g Zucker (Haushaltszucker oder feiner Backzucker)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • Optional: 1 Eigelb zum Bestreichen

Instructions

  1. Butter und Zucker cremig rühren: Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 3-4 Minuten, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
  2. Ei und Vanillezucker hinzufügen: Geben Sie das Ei und den Vanillezucker zur Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie alles kurz unter, bis es gut vermischt ist.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl und die Prise Salz. Sie können das Mehl auch direkt auf die feuchte Masse sieben.
  4. Alles kurz verkneten: Geben Sie die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse. Rühren oder kneten Sie alles nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Sobald sich der Teig von der Schüssel löst, ist er fertig.
  5. Teig ausrollen: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig aus. Die ideale Dicke ist etwa 4-5 Millimeter.
  6. Plätzchen ausstechen: Drücken Sie Ihre Ausstechförmchen fest in den Teig. Drehen Sie sie leicht, damit sich die Kanten lösen. Heben Sie die Plätzchen vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Messer an und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Plätzchen.
  7. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  8. Backen: Schieben Sie das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Backen Sie die Plätzchen für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  9. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen für 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, dann heben Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie verzieren oder in eine Dose legen.

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, Zimmertemperatur haben. Nicht geschmolzen, nicht kalt. Wenn sie zu kalt ist, wird der Teig bröselig. Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben. Wenn er zu klebrig ist, geben Sie einen Esslöffel mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, träufeln Sie einen Teelöffel Milch oder Wasser dazu. Die Plätzchen backen auf dem heißen Blech nach, also nehmen Sie sie lieber etwas früher heraus, wenn Sie weiche Plätzchen mögen.

Nutrition

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