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Schnelle Blutrote Spaghetti mit gruseligen Hackbällchen-Augen: Einfaches Halloween-Rezept

Blutrote Spaghetti Halloween Rezept - featured image
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Ein gruseliges und dennoch einfaches Halloween-Gericht mit blutroter Tomatensoße und Hackbällchen, die wie Augen aussehen. In unter 25 Minuten zubereitet, perfekt für eine schnelle Gruselparty.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 EL (ca. 75 g) Tomatenmark
  • 100 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Zucker (ca. 1/2 TL Zucker)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl (z.B. Panko)
  • 1/2 Zwiebel, sehr fein gerieben
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
  • 12 schwarze Oliven (entsteint), in Ringe geschnitten
  • 12 kleine Mozzarella-Kugeln (Perlini)
  • 400 g Spaghetti
  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Zwiebel schälen: eine Hälfte fein reiben (für Hackbällchen), die andere Hälfte fein würfeln (für Soße). Knoblauch pressen. Oliven in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, geriebener Zwiebel, geräuchertem Paprikapulver, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer gut vermengen. Mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Aus der Masse 12 walnussgroße Bällchen formen. Mit dem Daumen eine Mulde in jedes Bällchen drücken, eine Mozzarella-Kugel hineinlegen und leicht andrücken. Hackfleisch vorsichtig um den Käse formen, sodass ein kleiner weißer Punkt sichtbar bleibt. Einen Olivenring in die Mitte des Mozzarellas drücken (Pupille).
  4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende eine Tasse Nudelwasser auffangen. Nudeln abgießen.
  5. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen-Augen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum 6-8 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  6. Im gleichen Pfannenfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten mitbraten, bis es dunkelrot wird. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken.
  7. Gekochte Spaghetti in die Soße geben und gut vermischen. Hackbällchen-Augen vorsichtig auf den Nudeln verteilen. Pfanne mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
  8. Spaghetti auf Tellern anrichten, jedes Auge gut sichtbar. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Notes

Die Hackbällchen müssen nicht durchgebraten sein, wenn sie aus der Pfanne kommen; sie ziehen in der heißen Soße nach. Nicht zu heftig umrühren, damit die Käseaugen nicht herausfallen. Die Soße kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Nutrition

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