Einfache Vanillekipferl ohne Kühlzeit – Bestes Mandelgebäck für die Party

Es gab einmal eine kleine, verwinkelte Konditorei in der Wiener Neustadt, die hieß „Zum süßen Eck”. Sie roch immer nach Butter, Mandeln und einem Hauch von Vanille, der einem schon auf der Straße in die Nase stieg. Die Besitzerin, eine ältere Dame mit mehlbestäubter Schürze, backte die besten Vanillekipferl, die ich je gegessen habe. Sie waren so zart, dass sie auf der Zunge zergingen, und der Puderzucker lag wie eine sanfte Schneedecke darauf. Als die Konditorei vor drei Jahren überraschend schloss – der Ruhestand, hieß es –, war ich am Boden zerstört. Ich meine, wirklich. Ich habe wochenlang getrauert und jede Weihnachtsbäckerei danach als faden Abklatsch empfunden.

Also begann ich meine eigene Mission: die perfekten Vanillekipferl ohne Kühlzeit zu entwickeln. Nach 17 Versuchen – einmal waren sie so trocken, dass ich sie fast als Krümel für den Kaiserschmarrn hätte verwenden können – habe ich es endlich geschafft. Dieses Rezept ist mein absoluter Party-Liebling, denn es kommt ganz ohne lästige Kühlzeit aus. Stell dir vor: Du hast spontan Gäste angesagt, und in einer knappen Stunde duftet es bei dir nach himmlischem Mandelgebäck. Genau das ist es, was dieses Rezept so besonders macht. Es ist für all die Momente, in denen du mit wenig Aufwand großen Eindruck hinterlassen willst. Vielleicht kennst du das ja – dieses Gefühl, wenn die Zeit rennt, aber du trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch zaubern willst. Diesmal klappt es garantiert, versprochen!

Warum du diese einfachen Vanillekipferl ohne Kühlzeit lieben wirst

Lass mich dir sagen, warum dieses Rezept bei jeder Party ein Volltreffer ist. Ich habe es unzählige Male getestet – für den Geburtstag meiner Schwester, für den gemütlichen Kaffeeklatsch mit den Nachbarn und sogar für das große Firmen-Buffet meines Mannes. Und jedes Mal war es dasselbe: Die Kipferl waren im Nu verschwunden, und ich wurde um das Rezept gebeten. Hier sind die Gründe, warum du sie unbedingt ausprobieren solltest:

• Schnell & einfach: In unter 60 Minuten hast du fertige, duftende Vanillekipferl auf dem Tisch. Keine stundenlange Kühlzeit, kein stundenlanges Warten. Perfekt für den spontanen Besuch oder die plötzliche Lust auf etwas Süßes.
• Einfache Zutaten: Du brauchst keine ausgefallenen Sachen. Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und Vanille – das hast du bestimmt schon im Haus. Kein hektischer Supermarktbesuch mehr nötig.
• Der Party-Liebling: Dieses Gebäck ist der absolute Renner auf jeder Feier. Es sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch noch himmlisch. Deine Gäste werden denken, du hättest stundenlang in der Küche gestanden.
• Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, knackigen Mandeln und der süßen Vanillenote ist einfach unschlagbar. Der erste Bissen ist eine kleine Offenbarung – so zart, so buttrig, so perfekt.
• Garantiert gelingsicher: Ich habe alle Fehler gemacht, die man machen kann. Der Teig war zu bröselig, die Kipferl sind auseinandergefallen, sie waren zu hart oder zu weich. Aus diesen Fehlern habe ich gelernt und gebe dir hier meine besten Tipps, damit es dir auf Anhieb gelingt.

Dieses Rezept ist mehr als nur ein weiteres Kipferl-Rezept. Es ist das Ergebnis von Hingabe und dem Wunsch, den Geschmack dieser verlorenen Konditorei wiederzubeleben. Und weißt du was? Es ist sogar noch besser geworden. Es ist der Beweis, dass man mit den richtigen Tricks auch ohne stundenlange Vorbereitung etwas wirklich Großartiges backen kann. Perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken, ohne selbst im Stress zu versinken.

Was du für die Vanillekipferl ohne Kühlzeit brauchst

Bevor wir loslegen, lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen. Jede einzelne spielt eine wichtige Rolle, damit deine Kipferl so werden, wie sie sein sollen – zart, buttrig und unwiderstehlich. Ich habe hier meine persönlichen Favoriten und ein paar Geheimtipps für dich.

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405): Das ist die Basis für unseren Mürbeteig. Ich schwöre auf Type 405, weil sie den perfekten Kompromiss aus Bindung und Zartheit bietet. Du kannst auch Dinkelmehl Type 630 verwenden, dann werden die Kipferl etwas nussiger im Geschmack. (Profi-Tipp: Das Mehl vor der Verarbeitung kurz sieben, dann wird der Teig noch luftiger.)
• 200 g kalte Butter: Butter ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie muss schön kalt sein, am besten direkt aus dem Kühlschrank. Ich verwende am liebsten die deutsche Marke „Weihenstephan”, aber jede gute Butter tut es. Wichtig: Nimm echte Butter, keine Margarine. Das merkt man später im Geschmack und in der Konsistenz.
• 100 g Puderzucker: Puderzucker sorgt dafür, dass der Teig besonders zart wird und die Kipferl schön mürbe. Normaler Zucker würde die Konsistenz verändern. Also, keine Experimente hier – bleib beim Puderzucker.
• 2 Eigelb (Größe M): Die Eigelbe binden den Teig und geben ihm eine schöne goldene Farbe. Achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, dann lassen sie sich besser unterkneten. Das Eiweiß kannst du übrigens einfrieren oder für einen anderen Zweck verwenden, zum Beispiel für Baiser.
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt): Vanille ist der Star in diesen Kipferln. Ich nehme am liebsten echten Vanillezucker von „Dr. Oetker” oder noch besser: das Mark einer halben Vanilleschote. Der Unterschied ist enorm – der Geschmack ist viel intensiver und aromatischer.
• Eine Prise Salz: Klingt unscheinbar, aber Salz ist der heimliche Held. Es hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen perfekt aus. Verwende feines Meersalz.

Für die Mandeln

• 150 g gemahlene Mandeln (mit Haut): Hier liegt das Geheimnis für den nussigen Geschmack. Ich bevorzuge Mandeln mit Haut, weil sie dem Teig eine leicht herbe Note und eine schöne Farbe geben. Du kannst aber auch geschälte Mandeln verwenden, dann werden die Kipferl heller. Achte darauf, dass die Mandeln frisch sind – alte Mandeln schmecken schnell ranzig. (Ich kaufe meine immer in einem türkischen Supermarkt um die Ecke, da sind sie besonders günstig und frisch.)

Zum Wälzen

• 100 g Puderzucker: Für die klassische Schneedecke. Mehr braucht es nicht.
• 2 Päckchen Vanillezucker: Dieser wird mit dem Puderzucker vermischt. Das gibt den Kipferln diesen unverwechselbaren Vanille-Kick, der sie so besonders macht. Ich mische ihn immer frisch an, damit das Aroma erhalten bleibt.

Du siehst, die Zutatenliste ist überschaubar und du hast bestimmt das meiste zu Hause. Und falls dir etwas fehlt – kein Problem, ich verrate dir später ein paar einfache Substitutionen.

Die richtige Ausrüstung für deine Vanillekipferl

Du brauchst keine teure Profi-Ausstattung, um diese Kipferl zu backen. Mit ein paar grundlegenden Küchenhelfern kommst du bestens zurecht. Hier ist, was du brauchst:

• Eine große Rührschüssel: Am besten aus Edelstahl oder Glas. Die sollte groß genug sein, damit du später den Teig gut verkneten kannst, ohne dass alles daneben geht.
• Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine: Für den Mürbeteig ist das eine große Erleichterung. Ich benutze meine alte Küchenmaschine von „Kenwood”, aber ein Handrührer mit Knethaken tut es auch. Wichtig: Knete den Teig nicht zu lange, sonst wird er zäh.
• Ein scharfes Messer oder ein Teigschaber: Zum Portionieren des Teigs. Ein Teigschaber ist ideal, weil er den Teig nicht so sehr bearbeitet.
• Ein Backblech mit Backpapier: Das Backpapier ist ein Muss, damit nichts kleben bleibt. Ich verwende immer die beschichtete Variante, da wird nichts braun.
• Ein feines Sieb: Zum Bestäuben der fertigen Kipferl mit der Vanille-Zucker-Mischung. Ein Teesieb tut es auch, aber ein größeres Sieb ist praktischer.
• Ein Kuchengitter: Zum Abkühlen der Kipferl. Das ist wichtig, damit sie nicht durchweichen. Falls du keins hast, lege sie einfach auf ein sauberes Geschirrtuch.

Mein persönlicher Tipp: Investiere in ein gutes Backpapier. Die billigen Sorten kleben manchmal, und das ist ärgerlich, wenn die Kipferl daran festbacken. Und falls du keine Küchenmaschine hast: Kein Problem! Du kannst den Teig auch mit den Händen verkneten. Dann wird er zwar etwas wärmer, aber das ist auch in Ordnung. Die Kühlzeit fällt ja sowieso weg.

So gelingen dir die perfekten Vanillekipferl ohne Kühlzeit – Schritt für Schritt

Jetzt wird es spannend! Ich zeige dir genau, wie du diese himmlischen Kipferl zubereitest. Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst. Folge einfach diesen Schritten, und du wirst mit einem duftenden Erfolg belohnt.

1. Backofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit die Kipferl später nicht ankleben und gleichmäßig backen.
2. Mehl und Mandeln mischen: Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische alles gut mit einem Löffel. So verteilen sich die Mandeln gleichmäßig im Teig.
3. Butter und Zucker cremig rühren: Schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Gib sie zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) in die Schüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 2-3 Minuten lang, bis eine cremige, hellgelbe Masse entsteht. (Achtung: Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Butter zu warm.)
4. Eigelb unterrühren: Gib die beiden Eigelb hinzu und rühre sie kurz unter, bis sie eingearbeitet sind. Die Masse sollte jetzt geschmeidig und glänzend aussehen.
5. Mehl-Mandel-Mischung einarbeiten: Gib die Mehl-Mandel-Mischung zur Buttercreme. Verrühre alles zunächst auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten verbunden haben. Dann kurz auf höherer Stufe kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Aber Vorsicht: Nicht zu lange kneten! Sobald der Teig zusammenhält, ist es gut. Er sollte nicht kleben, sondern sich leicht formen lassen. (Wenn er doch klebt, gib noch einen Esslöffel Mehl dazu.)
6. Teig formen: Jetzt kommt der wichtigste Schritt. Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser. Mit einem scharfen Messer schneidest du dann gleichmäßige Stücke von etwa 1,5 cm Breite ab. Aus jedem Stück formst du mit den Handflächen eine kleine Kugel und rollst sie dann zu einem etwa 6-7 cm langen Rollen. Die Enden werden leicht spitz zulaufend geformt, sodass die typische Kipferl-Form entsteht. (Mein Tipp: Arbeite zügig, damit der Teig nicht zu warm wird.)
7. Kipferl aufs Blech legen: Lege die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Sie müssen nicht viel Platz haben, da sie kaum aufgehen. Drücke sie nicht platt – sie sollen ihre schöne Form behalten.
8. Backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) und backe die Kipferl für 12-15 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht Farbe annehmen – ein blasser Goldton an den Spitzen ist perfekt. Sie werden nach dem Backen noch etwas fester. (Achtung: Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken und hart. Lieber eine Minute früher rausnehmen!)
9. Vanillezucker-Puderzucker-Mischung vorbereiten: Während die Kipferl backen, vermischst du in einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit den beiden Päckchen Vanillezucker. Stelle diese Mischung bereit.
10. Kipferl wälzen: Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen, müssen sie noch heiß sein! Lass sie etwa 2 Minuten auf dem Blech abkühlen – gerade so lange, dass du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen. Dann wälzt du jedes Kipferl einzeln in der Vanille-Zucker-Mischung. Sei großzügig, die Schicht soll schön dick sein. Lege die gewälzten Kipferl dann auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
11. Genießen: Sobald sie komplett ausgekühlt sind, sind sie bereit zum Verzehr. Aber ehrlich gesagt: Ich kann nie widerstehen und nasche immer eines, solange sie noch lauwarm sind. Der Vanillezucker klebt dann zwar etwas, aber der Geschmack ist einfach himmlisch!

Meine besten Tipps für perfekte Vanillekipferl

Im Laufe der Jahre habe ich so einige Fehler gemacht – und daraus gelernt. Hier sind meine besten Tricks, damit deine Kipferl jedes Mal gelingen:

• Die richtige Buttertemperatur: Die Butter muss wirklich kalt sein. Wenn sie zu weich ist, wird der Teig klebrig und die Kipferl verlieren ihre Form. Schneide sie in kleine Würfel und arbeite zügig.
• Nicht zu viel kneten: Das ist der häufigste Fehler. Mürbeteig mag keine lange Knetzeit. Sobald alles zusammenhält, hör auf. Sonst wird er zäh und die Kipferl werden hart.
• Die perfekte Form: Die klassische Kipferlform bekommst du hin, indem du die Rolle in der Mitte etwas dicker lässt und die Enden spitz zulaufen lässt. Ein leichter Druck mit dem Finger in der Mitte hilft, die Form zu stabilisieren.
• Der richtige Backzeitpunkt: Nimm die Kipferl heraus, wenn sie gerade anfangen, ganz leicht goldbraun zu werden. Sie sehen dann noch etwas weich aus, aber das ist in Ordnung. Sie härten beim Abkühlen nach.
• Das heiße Wälzen: Das ist der absolute Schlüssel! Die Kipferl müssen noch warm sein, damit der Puderzucker haften bleibt. Wenn sie zu kalt sind, rieselt der Zucker einfach ab. Also: Ran an die heißen Teile!
• Doppelt wälzen für extra viel Süße: Wenn du es besonders süß magst, kannst du die Kipferl nach dem ersten Wälzen noch einmal kurz abkühlen lassen und dann ein zweites Mal in der Zucker-Mischung wälzen. Das gibt eine extra dicke, süße Schicht.

Und noch ein persönlicher Fail aus meiner Anfangszeit: Ich habe einmal vergessen, den Vanillezucker in den Teig zu geben. Das Resultat war ein trauriges, fast geschmackloses Gebäck. Seitdem schreibe ich mir die Zutaten immer auf einen Zettel und hake sie ab. Klingt albern, aber es hilft!

Variationen & Anpassungen für deine Vanillekipferl

Dieses Grundrezept ist so vielseitig! Du kannst es ganz einfach an deinen Geschmack oder an besondere Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier sind ein paar meiner liebsten Abwandlungen:

• Schoko-Vanillekipferl: Für alle Schokoholics: Ersetze 30 g der gemahlenen Mandeln durch 30 g Backkakao. Der Teig wird dunkel und schmeckt herrlich schokoladig. Die Vanille-Zucker-Mischung bleibt gleich – der Kontrast ist fantastisch!
• Zitronen-Vanillekipferl: Für eine frische, sommerliche Note: Gib den Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone in den Teig. Die Zitrone harmoniert wunderbar mit der Vanille und den Mandeln. Ein Genuss im Frühling und Sommer.
• Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. von „Schaer” oder „DmBio”). Achte darauf, dass die Mischung für Mürbeteig geeignet ist. Die Konsistenz wird etwas bröseliger, aber der Geschmack ist genauso gut.
• Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine (z.B. „Alsan” oder „Rama”) und die Eigelbe durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser. Der Teig wird etwas weicher, aber die Kipferl werden trotzdem lecker. (Tipp: Die veganen Kipferl etwas länger backen, etwa 15-17 Minuten.)
• Nussvariante: Statt Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Haselnüsse geben ein intensiveres, erdigeres Aroma. Walnüsse sind etwas milder. Probiere es einfach aus!

Ich selbst habe letztens eine Variante mit gerösteten Mandeln ausprobiert. Dafür habe ich die Mandeln vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, bis sie dufteten. Das hat den Kipferln eine unglaublich tiefe, nussige Note verliehen. Ein absolutes Geschmackserlebnis!

Servieren & Aufbewahren der Vanillekipferl

Deine Vanillekipferl sind fertig – aber wie servierst du sie am besten, und wie bleiben sie lange frisch? Hier sind meine besten Tipps:

Servieren: Die Kipferl schmecken am besten bei Zimmertemperatur. Serviere sie einfach auf einer hübschen Platte oder in einer Keksdose. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch. Für eine festliche Note kannst du sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur beträufeln. Auf einer Party kommen sie auf einem mehrstöckigen Etagere besonders gut zur Geltung.

Aufbewahren: In einer luftdichten Keksdose halten sich die Vanillekipferl problemlos 2-3 Wochen. Wichtig: Bewahre sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, aber nicht im Kühlschrank. Dort werden sie schnell weich und verlieren ihr Aroma. Ich habe eine alte Blechdose von meiner Oma, die ist perfekt dafür. (Tipp: Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.)

Einfrieren: Du kannst die Kipferl auch hervorragend einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. Sie halten sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legst du sie einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten auf ein Kuchengitter. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken! (Ich friere immer eine Portion ein, dann habe ich für Überraschungsbesuch immer etwas Leckeres parat.)

Reheating: Falls die Kipferl nach ein paar Tagen etwas an Biss verloren haben, kannst du sie für 3-4 Minuten bei 150 °C im Backofen aufbacken. Das macht sie wieder knusprig und frisch. Aber ehrlich gesagt: Bei mir werden sie so schnell gegessen, dass dieses Problem nie auftritt.

Geschmacksentwicklung: Die Vanillekipferl schmecken übrigens am zweiten oder dritten Tag noch besser. Dann haben sich die Aromen von Vanille und Mandeln richtig entfalten können. Also, wenn du sie einen Tag vor der Party backst, bist du perfekt vorbereitet!

Nährwerte & gesundheitliche Aspekte

Natürlich sind Vanillekipferl kein Diätgebäck, aber sie sind auch nicht das reine Böse. Hier eine ungefähre Nährwertangabe pro Kipferl (bei etwa 30 Stück):

Nährwert	Pro Stück
Kalorien	ca. 90 kcal
Fett	ca. 6 g
Kohlenhydrate	ca. 8 g
Eiweiß	ca. 2 g

Die Mandeln sind eine tolle Quelle für Vitamin E, Magnesium und gesunde Fette. Sie unterstützen die Herzgesundheit und sorgen für langanhaltende Energie. Die Butter liefert zwar gesättigte Fettsäuren, aber in Maßen genossen ist das völlig in Ordnung. Der Puderzucker ist natürlich reine Energie, aber hey – es sind Weihnachtskipferl, oder? Genieße sie einfach bewusst und in Ruhe.

Für Menschen mit Nussallergien sind die Kipferl leider nicht geeignet. Du könntest die Mandeln aber durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen, dann werden sie nussfrei. Der Geschmack ändert sich zwar, aber sie sind immer noch lecker.

Ich persönlich sehe das so: Backen ist ein Stück Lebensfreude. Solange wir uns ausgewogen ernähren, ist ein Kipferl hier und da kein Problem. Es geht um den Genuss, um die Gemeinschaft und um die schönen Momente, die wir damit teilen. Und das ist doch das Wichtigste, oder?

Fazit: Deine neuen Lieblings-Vanillekipferl

Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für einfache Vanillekipferl ohne Kühlzeit ist der absolute Gamechanger für jede Party, jeden Kaffeeklatsch oder einfach für den gemütlichen Abend auf der Couch. Es ist schnell, unkompliziert und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Ich habe so viele Jahre gebraucht, um diesen Geschmack aus der kleinen Konditorei wiederzufinden, und jetzt habe ich ihn – und teile ihn mit dir.

Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, mit verschiedenen Nüssen oder Aromen experimentieren. Das Schöne daran ist, dass es immer gelingt, selbst wenn du wie ich mal einen Fehler machst. Probiere es aus, und lass mich wissen, wie es dir schmeckt! Hinterlasse gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag oder teile deine Kreationen auf Pinterest mit mir. Ich bin schon gespannt auf deine Version!

Denk daran: Backen ist Liebe, die man essen kann. Und diese Kipferl sind ein kleiner Liebesbeweis für dich und deine Liebsten. Also, ran an den Teig und viel Spaß beim Backen! Du wirst sehen: Es lohnt sich.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Teig auch mit der Hand kneten, wenn ich keine Küchenmaschine habe?

Ja, absolut! Das geht wunderbar. Arbeite die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung krümelig ist. Dann gibst du die restlichen Zutaten dazu und knetest alles schnell zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass deine Hände nicht zu warm sind, sonst wird der Teig klebrig.

Warum sind meine Kipferl nach dem Backen so hart geworden?

Das liegt meistens daran, dass sie zu lange gebacken wurden. Nimm sie heraus, sobald sie ganz leicht Farbe annehmen. Sie härten beim Abkühlen noch nach. Ein weiterer Grund kann sein, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Mürbeteig mag keine lange Knetzeit.

Kann ich die Kipferl auch ohne Mandeln backen?

Ja, du kannst die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder sogar durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen. Dann werden sie nussfrei. Der Geschmack ändert sich natürlich, aber sie werden trotzdem lecker. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich die Vanillekipferl am besten auf, damit sie lange frisch bleiben?

Am besten in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Ein Stück Küchenpapier in der Dose hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. So halten sie sich problemlos 2-3 Wochen. Nicht in den Kühlschrank legen, da werden sie weich.

Kann ich den Teig auch vorbereiten und später backen?

Ja, das ist möglich. Du kannst den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Dann schneidest du einfach die Kipferl ab und backst sie wie gewohnt. Die Kühlzeit entfällt dann natürlich, aber der Teig ist durch die Kühlung fester und lässt sich leichter verarbeiten.

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